第94章 根根连丝的肉干和酱香浓郁的焖茄子

第94章 根根连丝的肉干和酱香浓郁的焖茄子

　　“寸步不让”

　　沈嫖坐在一旁看着他们三个, 陈家大郎吃得是最慢的，秀气又温和，柏二郎不用说，他一口就咬了半个包子, 她都怕他噎着, 伸手倒上一盏茶，推到他面前。沈郊吃得也快, 但没那么狼吞虎咽, 从家出来才半个月，个个都瞅着像是逃难去了。

　　“慢点吃, 还有五六日就归家了, 有什么想吃的, 提前告知我, 我先提前给你们准备着。”

　　柏渡吃得满口都是暂时说不出来话，只觉得高兴，他都想了好几个菜名了。沈郊吃口茶, 把嘴里的都顺了下去，才开口。

　　“阿姊，不用忙了, 我们可能下个旬休也不能回家了。”

　　陈尧之也跟着点头，“书院每日都有课，即使没课，也留下的有文章, 后面还需要博士批注，另外还需要考试。”

　　每月一次的私试改成了每月两次。

　　柏渡压根就不知晓这个消息, 听到这俩人一致开口, 他把手中的包子吃完, 看他们一眼。

　　“何时说的？我怎不知。”

　　陈尧之是舍长，是常常帮助学正管理斋舍的，自然也会知道得多一些。

　　“膳堂的大厨说的，说是祭酒让膳堂多做些好吃的吃食，给我们补补，学正也多少透露一些。”他只告诉了沈兄，因为沈兄不会因此骂完书院骂老天待他不好。

　　沈嫖听到这话有些忍俊不禁，这么多年的规矩还是从未变过，食堂阿姨永远是最先知晓学校是何时放假的。

　　柏渡脸上有种视死如归的表情，还要在这大牢里待到何年何月啊。

　　“那难不成直接把我们关到明年春闱吗？”若是如此，他就跳进汴河算了。

　　陈尧之发现柏兄的反应比自己想得平静，居然没要死要活，只这么问了一句，他松口气，看来柏兄成长了。

　　“那倒不是，端午节总是要放一日的。”

　　柏渡觉得自己再不会笑了，去年不是还有三日的吗？

　　“好，好，好，行，行，行。”

　　六个字无悲无喜，听不出态度。

　　沈郊看他一眼，可以肯定的，这回是真的疯了。

　　“阿姊，往后天也会越来越热，穗姐儿到时也会放假，你能歇着就歇着。”他的膏火钱能够全家花的。

　　沈嫖点点头，汴京的私学和官学不同，比如说像这汴京周围的，私学还会放麦子假，夏日小麦成熟，私学就会放假，最热的那段时间也会放上一个多月，像穗姐儿这样的女学就更轻松了，一旦开始热起来，女学就停课了，不过蔡先生同穗姐儿都商议好了，等到女傅那边停课，她就可以每隔几日去上蔡先生的课。

　　“嗯，你们也别太累，劳逸结合，若是有时间我还会再来看你们的。”

　　柏渡又扒拉两口蒸槐花，“是的，阿姊，别太累，家里的土豆，等我们回家再挖。”

　　人在极度悲伤的时候，脑袋会变得格外清楚。他现在还能惦记着家里的土豆，以及挂在厨房的那条大猪腿。

　　沈嫖嗯一声，“好。”

　　三个人把蒸的槐花全部都吃完了，包子也只剩下三个，随便用油纸一包，就能拿完。

　　沈嫖在书院门口看着他们进去，才又坐上回家的驴车，到家的时间还早。

　　程家嫂嫂在门口坐着，旁边放的是针线筐，这春天到了，她准备给自家官人多做几双鞋子，他们平日里干这种苦力活，最磨鞋子了。

　　“大姐儿，你回来得还挺快的，那啥，刚刚有两位贵人来找你，我说你没在家，去书院看弟弟了，他们说等晚上用饭时再来。”

　　沈嫖站在门口拿出钥匙，两位贵人？今晚还定了暖锅的，她也没想出来，能吃得起暖锅的都算是贵人了。

　　因春日里，白昼长，所以穗姐儿放学时，日头才落到树梢。

　　月姐儿拿着纸张来家里和穗姐儿一起写，俩人就趴在院子里的小饭桌上。

　　沈嫖在食肆里忙着炖猪肚鸡汤。

　　陈国舅今日在食肆定得有暖锅，赵元坪从马车上下来，俩人先后进来食肆，一下子就闻到了香味。

　　沈嫖听到声音看过去，这时间还早，没想到他们就到了，又想到嫂嫂同自己说的。

　　“下午二位来找过我？”

　　陈国舅直接点头，“沈小娘子，那个，我家中外甥此次要北上，可能要去数月，不知，你可有什么食材能做，可以带上的。”

　　他是真的为自己那个小外甥操碎了心，你说说你做储君就做储君吗？好好地待在汴京城不好吗？非要往外跑，上次南下差点丢了性命，这次又北上，人的命可只有一条，有没有下辈子还不好说呢，这辈子就非得这么折腾？

　　汴京小报上说储君带兵出发，极大地鼓舞了将士们的士气。是鼓舞了他们的士气，自己要着急地口中长泡了。

　　要他说，这储君谁爱做谁做，反正他不做。

　　沈嫖盖上陶罐上的盖子，让先炖着，先请两位坐下，又倒上两盏水，大家都是老相识了，也好说话。

　　“北上？具体到哪边？”

　　赵元坪先答，“差不多边境吧，我二弟去做些生意。”

　　沈嫖奇怪，“不是说边境要打仗吗？恐生暴乱，还是劝你家弟弟别去了。”

　　赵元坪未曾想沈小娘子年纪小，好像也没出过汴京，知晓得还挺多的。

　　“我家主要是同西夏人做生意，不是和辽。”

　　沈嫖虽然依旧觉得不妥，但是人家的家事，自己多嘴劝一句就已经逾矩了，也不好再说。

　　“北上的话，眼下虽然马上就到暑月了，但越往北走越凉爽，食物倒是能多多储存一些。”她说完又停顿，“有什么要求吗？”

　　陈国舅点下头，“便于携带，若是随时能拿出来吃就更好了，上回那个腊肉还能做吗？”

　　沈嫖摇下头，“我倒是有个想法，可以做牛肉干，腌制、晾晒、蒸熟，差不多几日就行，然后切成小段。牛肉也能补充体力，对这种长途跋涉的人来说，是最好的。”

　　陈国舅有些心动，他正想说些什么，就看到大外甥给自己使眼色。心动也不行，小外甥那个性子，《宋刑统》明确规定不得宰杀耕牛，平日里就连老死的牛，有人以此进奉给官家，官家都要悄悄地吃，不然被这位襄王殿下知晓，他几句话就能把人说的羞愧难当，恨不得找个地缝钻进去。

　　还记得上回他痛斥官家，“若是连官家都为了口腹之欲要带领着违反律法，那百姓们将会群起效仿。身为官家，更应当克己，以身作则。”硬是逼着官家再三承诺以后再也不敢了。

　　自己若是真的去花大价钱买回来牛肉，那还没把牛肉送过去，他就先被小外甥送进开封府大牢，寿王到现在还被关在王府，他亲堂弟也还在开封府大牢呢，他不想进去当同窗。

　　谁也没小外甥的手段硬。

　　“不行，我朝规定不得宰杀耕牛。”

　　沈嫖也觉得是，“那用猪肉代替也可以。”猪首选猪后腿肉，肉质紧实，而且做出来的肉干也同牛肉干一样，筋道拉丝，又香又好吃。

　　陈国舅想不出来是什么样的肉干，但他经过这么多顿饭，对沈小娘子只有完全的信任。

　　“好，沈小娘子能做多少，我就要多少。”他说完又看向大外甥。

　　赵元坪自然会意，拿出自己的荷包，把银子全都倒在桌子上，总共有一百五十多两，“今日出门着急，就只带了这些，这是先付给沈小娘子的银钱，若是不够，小娘子再同我讲，家中并不缺银钱，只盼着多些肉干。”

　　“多久后要？”沈嫖从这位赵家郎君的语气中听出他的珍重，觉得他们一家人的感情真好，虽然没见过这位陈老先生的小外甥，但想来也是个走南闯北的人物。

　　“还没问过，上回的熏腊肉是否还满意？”

　　赵元坪点下头，“很是满意，四日后要。劳烦沈小娘子了。”他说完又起身，十分郑重地抱拳躬身行礼，三弟与他一母同胞，是这世上最亲的亲人，不管外人如何猜测，他待三弟之心一如之初，此去一行知晓三弟是为了我朝百姓，可前路未知，他十分担忧。他性子愚钝，做事也不如三弟果断，只能默默为他做些事情，但愿能帮到他就好。

　　沈嫖忙伸手虚扶起他，“赵家郎君实在客气了，我自当尽心竭力。”

　　陈国舅在旁边看着，小外甥有时令人厌烦，有时又让他揪心，真是不想理他。不过他们兄弟之间的感情这么好，他也很是欣慰呢。

　　晚上的暖锅，客人都到了，沈嫖让穗姐儿先去嫂嫂家待着，自己去了郑屠夫的铺子。

　　郑屠夫的铺子晚上也是不开门的，他们一家就在铺子后面的院子里生活，这会正吃饭呢，听到敲门声，郑菓还不舍得放下手中的包子，这是晌午去食肆买的，剩下一个不舍得吃，这晚上又蒸过，才开始细细品味。

　　“哎，沈小娘子，你怎么这会过来了？”一开门就是沈小娘子，他笑着问道。

　　沈嫖看他正吃饭，“都在家呢，我找郑屠夫有些事。”

　　郑菓忙伸手请她往院里走，边走边喊。

　　“阿叔，婶婶，沈小娘子来了。”

　　郑屠夫忙起身迎人，郑大娘子有些不方便，没着急，只安稳地坐着，但脸上已经带着笑意了，直往外面看。

　　“沈娘子，可用过饭，要一起坐下吃口不？”郑屠夫见人进来，就忙开口说话。

　　郑家是在堂屋内用饭的，屋内点了两盏灯，虽然不是很亮，但并不影响用饭，反而透着温馨。

　　沈嫖坐在一旁的小凳子上，“不了，我是来找郑屠夫定猪肉的，要猪后腿肉，还有猪里脊，明日你家铺子里会有多少啊？”

　　郑屠夫放下筷子，思考起问题，下意识的咬一口饼子。

　　“明日卯时是要杀两头猪的，里脊肉加后腿肉也有一百多斤呢，小娘子是都要吗？”

　　沈嫖点头，现在天气暖和，猪肉也不好多放，她也知晓郑家铺子，一般他家都是杀两头猪，一日都能卖完的，若是多杀，自己要走了后腿和里脊，其余的肉卖不完，就砸在他们自己个手里了。

　　“那这样，我也不太了解其他的肉铺子，劳烦郑屠夫帮我问问，哪家铺子也有后腿和里脊肉，我再要两头猪的，但肉质要保证同你家的一样，明日上午最好就给我送来。”

　　郑屠夫没承想这没什么节日的也能有大生意，其实等再热一些，他们家也就两日杀三头猪了，不然卖不出，又不能放。生意自然没秋冬日里的好。

　　“成，沈小娘子放心，我以我在这条街卖肉多年的名誉作保，定然给你送去的猪肉质量顶好的。”

　　沈嫖谢过他。

　　郑大娘子见事情谈完才问沈嫖，“你这又是要忙着了，我家可因为你不少沾光呢。”

　　沈嫖见她眼神明亮，嘴唇红润，也放心，看她肚子，“几月份生来着？”

　　“八月份。”郑家大娘子伸手摸摸肚子。

　　沈嫖算算时间，“好，那会也秋高气爽，坐月子也舒服一些。”

　　郑大娘子嗯声。

　　沈嫖这边订好猪肉，家中还有客人，也快快先回去了。

　　第二日晌午，郑屠夫和郑菓推着一辆独轮车过来送肉。

　　沈嫖刚刚把包子放到蒸屉中。

　　“沈娘子，你看看，都是今日晌午现杀的，这肉质，这色泽。”郑屠夫不是自夸，他做这行多年，什么肉好不好，一打眼瞧就知道。

　　沈嫖看着猪肉白里透红，里脊肉和后腿肉的纹路清晰，这是好肉。

　　“好，称一下，咱们算账。”她又把家中那个需要俩人扛在肩膀上的大秤拿了出来。

　　沈嫖把每块肉的斤数都记下来，然后还需要郑屠夫按下手印，再根据每斤的价钱算账，收过单据凭证，这样也是为了好给陈老先生交账的。

　　“沈娘子，总共是两百一十斤，后腿肉和里脊肉每斤价钱不同，总共收你银钱一百二十两三百二十文，二十文就抹掉了。”

　　沈嫖拿出银钱直接付给他。

　　“多谢郑屠夫了。”

　　郑屠夫收到沉甸甸的银子，嘴角控制不住地上扬，心中也特别高兴，他是真的庆幸自己认识了沈小娘子，不然自家哪能做好几单大买卖呢。

　　“祝沈小娘子生意兴隆，多多利市。”

　　沈嫖笑着应下。

　　又让他们帮忙把这么多猪肉全都搬到院子里去，然后关上食肆和院子的门。

　　程家嫂嫂晌午在帮忙。

　　沈嫖晌午炒的菜，焖的米饭，两个人吃过饭，她又到隔壁去。

　　赵家只有苗梅一个人在家，婶婶和阿叔都去上工了，赵家大郎身体恢复好，就立刻又去上工干活了，二郎自然在书院。

　　苗梅的铺子开了起来，生意还算不错，她为了节省银钱，晌午都是回家来吃的，自己多少做些，都比买的要省钱。

　　“苗家嫂嫂在家呢。”

　　苗梅来赵家这也有俩月了，和沈家大姐儿虽然没那么熟，但也是常常见到的。

　　“哎，大姐儿，可用过饭了？”

　　沈嫖点下头，“嫂嫂下午铺子里可忙？”

　　苗梅摇下头，“是有事吗？”

　　沈嫖也没遮掩，直接跟她说了一下，“就是需要嫂嫂给我帮忙切肉，打打下手，不白帮忙，一下午给嫂嫂一百文钱，不算多。”

　　苗梅听着也没难度，就是切切肉，听到后面忙拒绝，“邻里搭把手的事，不能收你银钱的。”

　　“应当的，毕竟耽误嫂嫂铺子里的活了。”沈嫖又说过两句，苗梅才应下。

　　沈嫖让她们俩先在家中切着猪肉，把筋膜去掉，把猪肉切成条形，但切的时候先不要切断，要每条都连着，这样晾晒的时候好晒，她去买腌制的香粉。

　　打算做些原味的和五香的，辣的就放一些茱萸。

　　她按照肉的斤数，自己算好比例，买回来香料，她到家时，院子里两位嫂嫂已经切了一大盆了。

　　沈嫖先到厨房里拿出一个木盆，把切好的肉条放到盆中，然后倒入配置好的腌料，伸手搅拌均匀，就这样全部腌制上，等过了一个时辰，再把每条拿起来挂在院中，晒不晒太阳都可，只需要有风吹过就行，重要是吹风，把肉条风干。

　　苗梅是头回看到这么多肉，又见这做肉的手法。她也是干惯了活的，和程家嫂嫂边说边干，还挺快的。

　　沈嫖把先切好的腌制好后，也坐下来一起切。

　　“两位嫂嫂干活都快，若是我一个人，可要有的忙了。”

　　程家嫂嫂想起上回一起做的腊肉，“有活你就说话，不用客气。”

　　苗梅原先还以为大姐儿就经营一个食肆，再去给贵人家做些席面，没想到还会接这样的活。

　　“是啊，我素日都在家，有事就尽管喊我。”

　　程家嫂嫂和苗梅不太熟，成婚后也没怎么见过，毕竟大家都有活要做，“大姐儿的手艺好，苗家妹妹往后时间长了就知晓了。”

　　三个人说着话，也干活都快，这边肉切完，差不多大半个时辰，又都腌制到大盆中。

　　沈嫖把腌制的按照顺序排好，最先腌制的差不多已经可以挂上了，这样以此类推，把最先腌制的挂上完，最后腌制的也到时辰了，时间上刚刚好。

　　她正教两位嫂嫂怎么挂，就见门口有人来。

　　邹远和陶谕言把马拴在门口，俩人穿的都是常服。

　　“见过阿姊。”

　　沈嫖也时不时地会见他俩，隔三差五的晚上都来这里吃暖锅，还在食肆内存的有酒呢。

　　“怎么这个时辰来？”

　　邹远看看陶谕言，“过几日我们就要出征了，特意来找阿姊，能否给我们二人再做些烧饼，这一去不知几个月。”

　　沈嫖让他们俩坐下，“是不是北上打仗？”

　　陶谕言点下头，“阿姊不必担心，咱们军队现在辎重丰足，将士又士气大涨，此去又有储君领兵，一定会一帆风顺的。”他们会豁出命来保护百姓，不给辽军南下的机会，寸步不让。

　　沈嫖心情是有些沉重的，辽军因为地理位置的原因，最擅骑射，历史上的宋朝就是最大的教训。可现在的宋朝不是历史上的宋朝，她来到这里时间虽然不长，但以自己的所知所看，对这个朝廷有着莫大的信任。

　　“好，等你们得胜归来，阿姊给你们做一桌子席面，如同上回一样。”

　　此去一战肯定也要半年了，说不定都来不及归家过正旦，上元灯节的灯笼也观赏不了。

　　但邹远没说，他已经不是当初那个只有一腔热血的自己了，也经历过几场剿匪，战场上生死不论，此去的还有他大哥哥，若邹家需要死一个人，他愿意是自己，毕竟他处处都比不上大哥哥的。邹家也更需要大哥哥。

　　“好，那我们等着吃阿姊的席面，而且还要回来送柏家二郎和沈二郎一同到贡院考试呢。”

　　沈嫖笑着点下头，“烧饼的话给你们多少做一些，对了。另外有一户姓赵的商人，托付我做些肉干，我这在院子里正准备着，我也给你们做些，你们带上。”

　　邹远听到阿姊这般说，看了一眼陶谕言，现下北上做生意的姓赵的，不会是储君吧。毕竟他们也在这里见过储君，可储君并不是个会做这些事的人啊。那就是大皇子了。

　　“好，那就劳烦阿姊了。”

　　陶谕言从怀中拿出五十多两银子，“就这些，阿姊看着准备就行，我们俩再次谢过阿姊了。”

　　沈嫖把他们俩送到门外，又想起何疆，何疆来食肆并不勤，他也没来这里吃过暖锅，只有十天半个月才在晌午见他一次，每回见他，都觉得他过得应当不错。不知这次他会去吗？

　　程家嫂嫂见大姐儿回来，手中还拿着银子。

　　“怎的？又是来定肉的？”

　　沈嫖点下头，“明日还要再加百十斤，不过我自己就可以做完了。”

　　第二日郑屠夫又送来一百斤左右的猪后腿肉，沈嫖先切，然后腌制，最后挂起。

　　穗姐儿下学到家后，看着自家满院子的肉条，还能闻到香料的味道。

　　沈嫖只是要把肉条风干，然后再上锅蒸就好了，肉条经过一天一夜的风干，上面的颜色已经有些变暗了，也越来越像牛肉干了，随手撕开一条，肉干每条都丝丝相连，没有一点肥肉和筋，全是瘦肉，十分漂亮了。

　　沈嫖拿来一条，晚饭蒸一条品尝一下味道。

　　月姐儿写完字来阿姊家中，也被这去满院子的肉惊讶到了，她还走近闻了闻，好香。

　　沈嫖晚上烙的饼子，春日里最不缺的就是青菜，她准备焖个黏糊的茄子，然后再做个酸鱼儿汤。

　　自从蒋修开了鱼塘，自家最不缺的就是鱼，不论是大鱼还是小鱼，送的一兜拇指长的小鱼，沈嫖都清洗干净后，拌上面粉油炸后，连刺都是酥脆的。

　　她在炉子上烙饼，穗姐儿在灶旁烧火。茄子去皮切成滚刀块，然后拌上面糊，地锅内油热，把茄子放进去油炸，炸得外酥里软捞出来，然后再把拌好的小鱼也顺便一道炸过，再捞出来。

　　锅底留一勺油，放蒜末姜片，一勺豆瓣酱，炒出香味来后，再把茄子倒入进去，翻炒，加入一勺水，炸过的茄子经过酱汁的焖煮，变得软趴趴的，色泽浓郁，又把香味全部吸收进去。

　　烙好的饼从平底锅中铲出来，放上小炒锅，姜末和葱丝爆香，直接加入开水，再放入多多的醋和胡椒粉，让酸和辛辣味能煮出来，等到汤煮开后，用淀粉水勾芡。

　　月姐儿在门口闻到香味，想了下，还是准备先回家，不能老占阿姊家的便宜，阿娘说的。等穗姐儿吃过饭，再来找她玩。

　　沈嫖正巧拿着盘子出去洗，就看到了月姐儿。

　　“月姐儿，怎么走了？”

　　月姐儿回头就看到阿姊了，“我等穗姐儿吃过饭再来。”

　　穗姐儿在厨房内也听到她的声音，起身站在门口，热情地招呼她，“月姐儿，你快来，阿姊今日炸的有小焦鱼，还蒸着肉干呢。”

　　月姐儿被说得有些馋了。

　　沈嫖看她踟蹰的样子，也笑着招呼她，“快进去吧，正好在家用饭。”

　　穗姐儿出来干脆拉着她的手到厨房内，“你看，阿姊，做得可多了。”

　　沈嫖洗好盘子进到厨房里，把做好的焖茄子盛出来，然后填上水，上面放篦子，把肉干放到盘中，蒸上。

　　酸辣汤直接盛出来，里面放了酱油调色，再把小焦鱼撒上，滴上芝麻油，一碗酸辣的小鱼汤就成了。

　　沈嫖让她们俩坐下，油饼烙得又酥又脆，用刀切成几小块。

　　“开始吃饭吧。”

　　穗姐儿拿着饼子就咬了一口，又酥又脆，阿姊在里面放了葱花，葱香味很足，再喝口酸辣小鱼汤，小鱼被酸汤泡过，但还没软，只外面裹着一层黏糊的汤汁，酸得开胃，又品一口。

　　月姐儿夹起一筷茄子，又软又烂糊，但入口很烫，而且酱香味浓郁，吃着很香，又配上自己手中的酥饼，咬一口都掉渣。

　　沈嫖这两日因为要做肉干，非常忙，都是随便吃点，就连穗姐儿，都是给她钱，让她到外面买些吃食。今日可算是能吃到自己做的饭了。饼子酥脆，再喝口酸辣小焦鱼汤，更是热乎乎的。

　　月姐儿也吃得开心，但吃到半路才想起来，忘记跟阿娘说，别做她的吃食了。

　　沈嫖喝完汤起身把灶里的木柴给撤出来，掩埋到灰中，掀开盖子，肉干已经蒸熟了。她端着盘子放到桌子上。

　　俩姐儿看着盘中的肉条，有大人的拇指粗细，见阿姊从中间去切开。

　　沈嫖递给她们每人一条，还是热的，但是从中间掰开，根根拉丝，吃一小段，腌制得很是入味，很有嚼劲，而且还越吃越香。