第61章 焦家席面（上） “就听他吹吧”……

第61章 焦家席面（上） “就听他吹吧”……

　　沈嫖跟穗姐儿吃过早饭后, 她开始在食肆里坐着包包子，穗姐儿在一旁看起从蔡先生那边拿过来的书，虽然外面码头上热热闹闹的, 但食肆内除却书籍翻页的声音，还有擀面杖和案板之间碰撞发出的闷声, 一时间很是安静。

　　隔壁的赵家婶婶忙完家里的活，也过来帮忙，她过来坐下来和沈嫖边说话边干活。

　　穗姐儿喊完人就拿着书到屋内看, 她看书入迷时能坐好久。

　　赵家婶婶知晓今日二郎去书院了, 天还没亮时，她隐约听到这边有动静。

　　“别说，你家穗姐儿同你家二郎有些时候还是挺像的，我刚刚一进来，看她看书的那个专注劲，是一模一样。”

　　小时候那会沈家父母还都在, 小二郎就和现在的穗姐儿一般大, 还是在他的那个厢房里，夏日里打开窗吹着风, 因临着码头，外面在吵闹，但小人在窗前，还是坐得板板正正的, 喊他都要多叫两声才有反应呢。

　　沈嫖还依稀能在原主的记忆里想起小时候的二郎。

　　“我打听过, 皇城内有女官选拔, 穗姐儿现在这么努力读书，就是想做女官。”

　　赵家婶婶手艺比二郎和柏渡好多了，手下包得又好看又快, 这么一会，就包了两屉。她听到这话，还有些愣住。

　　“你真打算让她去做女官？”她是觉得姐儿长大后还是找个好郎君嫁了最好，也有人庇佑她，再加上二郎能做个官，在婆家也为她撑腰，日子肯定会过得好。但她到底只是个婶婶，也不好说。

　　沈嫖点头，最后一个剂子擀好，也一同包起来。

　　“她有这个想法，我是她阿姊，我自当全力托举她。”如果说刚刚来到此处，两个孩子都是压力，是她不得不接的，可现下一切都出自真心。

　　赵家婶婶也听闻是有女官，可那很辛苦的。本瞧着这些日子，大姐儿也是个娇惯孩子的，没想到这也会舍得。

　　俩人唠着嗑把蒸屉放到大锅上，这也不轻松。

　　沈嫖又想起一事，“婶婶现下不能去酒楼上工，那酒楼里是不是也不能发工钱了？”

　　赵家婶婶点头，而且大郎这得休息一个多月才能下床，下了床也不能干活，吃喝洗衣家里都得有个人，像他们这样的平头百姓，有时候连生病都不敢。不过好在那五十两现下还剩下好些，说到底还是多亏了大姐儿。所以昨日她也同官人商量过了。她每日忙完家中的事，也来食肆给大姐儿多少帮些忙，这几日看下来，大姐儿虽然每日也能忙过来，但多一个人，她能轻松好些。

　　“对了，大姐儿，我瞧你这也忙，每日我就把家里事做完后，就来你这里给你帮忙。”她说完又赶紧开口，“千万别给我发工钱，若是发工钱，我就不来了。”

　　以她在酒楼帮忙的经验，大姐儿每日卖的，晌午就赚个几百文。给她再发钱，可划不来。

　　沈嫖在灶里添上劈柴，婶婶真是把她的话都堵上了，“那行，不过也不能让婶婶白白帮忙，每日晌午饭就在食肆里一起吃，再给赵家大哥哥也带回去一份。”

　　赵家婶婶想着这也好。

　　“那就这么说好了。”她也是习惯忙碌了，这在家里忙完闲着，没个人说话，也是无趣。

　　食肆晌午有了婶婶帮忙，卖得就格外快一些。

　　沈嫖晌午预留的面坯，每人一碗烩面，又调的凉菜。

　　赵家婶婶还是头回吃的这个新奇的烩面，嫩滑筋道，热腾腾的，吃完都冒了汗，别提多舒服，要她说，生意好确实是有原因的，但现下大郎还需要清淡饮食，所以赵家婶婶回家还需要给他煮个粥，又帮着洗好碗。

　　沈嫖看赵家婶婶干活很是干练，两个人一会工夫就都收拾干净了。

　　晌午关上门在屋里睡了不到半个时辰，起床后跟穗姐儿一起把院子里菜收拾一下，外面就来了一位嬷嬷。

　　“问沈小娘子安，我姓葛，是我家大娘子的嬷嬷，特意来下帖子的，劳烦你看看。”

　　沈嫖请她进来，给倒上一盏茶。她满打满算也做过两家的席面，知晓规矩，看过帖子，又在上面按下手印，递给这位葛妈妈。

　　葛妈妈接过来，又说些客气话，才告辞回家去。

　　赵家婶婶知晓沈嫖晚上还有暖锅，就只有三锅，她过去帮忙，也就处理个鱼，旁的活也没有了，羊肉都是宁娘子切好送来的，怪不得大姐儿一人能忙得过来。她坐在楼下同沈嫖唠嗑。

　　“我这辈子是个没姐儿命的。”她本以为第二个怀的会是个姐儿呢，谁知也不是，那会就看着隔壁这沈家有俩姐儿，别提多稀罕了。

　　沈嫖也是来到这里后才知晓的，有本书中说，“中户之下不重生男，生女则爱护如捧璧如珠”，因为有些女子可以从事医科，专门为内院妇人看病，就像是原主阿娘那般，收入颇丰，也特别受别人尊重。而最高一等的则是入宫做女官，另外就是绣娘，律法有规定，皇宫内的文绣院，全国各地的绣娘们都能来考试，若是能经过考核，就可入宫做绣娘，工钱颇高，按照现代的话来说，隶属体制内。还有一些女子能歌善舞的，是做歌舞伎，收入也不低，像厨娘这样的职业在普通百姓眼中收入算好的，但在其中并不太显眼，还是多亏达官贵人以能邀请汴京内有名的厨娘为风尚。

　　她也明白，这都是因女子能产生的价值，赚的钱多，自然在家中受到的重视就多，这种思想与现代也一致。不过这种也只是存在于中户之下，像商户或者是达官贵人还有佃户，还都是重男的，能考取功名或者种地卖力气。

　　无论男女都各有各的价值所在。这算是一种经济形势潜移默化影响的结果。

　　穗姐儿的冬至假期是在冬至的第五日结束的，沈嫖又过上早起吃完饭送她去读书的日子了。

　　穗姐儿第一日开学还挺高兴的，见到了好几日都没看到两位好友。

　　沈嫖第一日给她们每个人都做了抹茶糕，里面用了芋泥，红豆，放些白砂糖，还在抹茶糕上点缀了花蕊，又好看又好吃。

　　到了晚上去接穗姐儿下学。慧姐儿和兰姐儿都特别高兴地给阿姊行礼，兰姐儿还算安静，慧姐儿小嘴叽叽喳喳的，说到最后就落回到她这几日在家中要见许多亲戚，还没吃到什么好吃的。

　　“很是感谢阿姊的抹茶糕救命，女傅见抹茶糕很是精致，正巧今日还学了做茶，又配些自己做的茶，品尝起来，更是美味呢。”

　　沈嫖点下头。“那好，下回慧姐儿再来家中，我就可以品到慧姐儿亲手做的茶了。”

　　慧姐儿听闻下意识往后退一步，脸上有些羞涩，她还没学好呢，今日做茶时，那茶水都溅到外面了。

　　“阿姊，我会好好学的。”

　　旁的妈妈看到自家姐儿这般，也是觉得有趣。

　　沈嫖让她们三个又站在一起说说话，拉过何妈妈到一旁。

　　“兰姐儿在家中可好？”

　　何妈妈又回头看自家姐儿脸上挂着的笑，也只有同这两位姐儿在一起时，她才是真的高兴吧。

　　“说起这个也不怕沈娘子笑话，这几日姐儿的外公外婆还有舅舅舅妈都来杨家了，指着鼻子把那对黑心夫妇都骂了一遍，还找了杨家的当家人，杨家大伯来，签了契约，我家大娘子的陪嫁还有姐儿的私产，都尽归姐儿，若那对夫妇再欺负我家姐儿，立时就找了御史告上文德殿，参杨家大伯治家不严。”

　　这都是家中的丑事，常言道家丑不可外扬，但沈娘子也不算外人了。

　　沈嫖听闻后也有些放心，“若是往后有什么需要帮忙的，就尽可告诉我。”

　　何妈妈知晓沈娘子是真心关心姐儿的，眼睛酸涩，差点掉眼泪，一个没血缘关系的人都能如此待姐儿，可恨家中那些黑心的。

　　“多谢沈娘子。”

　　两人说完话后，沈嫖才领着穗姐儿回家，路上她把今日在女学学的都说了一遍。

　　新桥巷的四邻们有些在巷子里带孩子玩的，就又看到每日的场景，晨起沈家大姐儿送妹妹上学，傍晚又接回。若是哪日没看到，还是有些不习惯呢。

　　到焦家去做席面，还是提前一日去到焦家，到厨房内进行安置。

　　沈嫖和葛妈妈坐着马车又进城来，内城半下午还是一如既往的热闹，焦家就在曹门大街的十字街，前面不远处就是高阳正店。

　　她路过时还掀开帘子往外面看下，街道两侧的小食摊冒着热气，炙鱼小食一份十五文，还有炙鸡，炙鸭。

　　沈嫖在焦家门口下车，打开了侧门，她才进去，就看到焦茹在影壁处等着她。

　　焦茹在这里等好一会了，见到人终于到，上前就挽上她的胳膊，“沈娘子，我等你好一会了。”

　　崔妈妈见二娘子这般活泼，都习惯了，只默默跟在后面。

　　“我爹爹明日过寿，我央了我婆母，今日就让我回来，还能在家住一晚，明日才回去呢。”焦茹说完又赶紧询问，“明日都做些什么啊？我还想吃那个叫作水晶脍的，吃过你做的，我也吃过别的，但远不如你做得好吃。”十分有弹性，蘸上酱油来吃，更是美味。

　　沈嫖听着她念叨，想着菜单，“四桌席面，凉菜，小炒，羊排，肘子，大抵这些吧。”

　　葛妈妈听到这里才上前两步，“我家大娘子嘱咐过，都由娘子来安排。”

　　沈嫖是头回遇到全给她放权的。

　　焦茹对自家大姐姐做的这个决定举双手赞成，“还有我，沈娘子，我在厨房给你打下手。”爹爹这个寿宴，一是主要为了做寿，二则是为了向合作了好些年的人介绍大姐姐的。

　　大姐姐脑子实在好使，从和离到归家，短短俩月，绣坊拿到了皇家的订单，又去了乡下，查验过几个庄子，加大养蚕的规模，还查好些书籍，让布庄染出新的颜色，很是漂亮。爹爹和阿娘对大姐姐赞不绝口，爹爹也更放心把家中产业都交给她，只是爹爹也希望她能有个孩子，这样焦家的产业也好继承下去。

　　大姐姐说她暂时没这方面的心思，等家中一切稳定再说。

　　总之，她对大姐姐佩服得五体投地。大姐姐就算是像小时候一样揍她，她也只会夸大姐姐揍得好。

　　葛妈妈在后面听着笑着摇头，二娘子总是这般，不喜欢这种与人打交道的场合。

　　“若是大焦娘子允许，我自然可以。”沈嫖觉得她十分有趣。

　　焦茹忙点头，“我大姐姐答应了。”

　　俩人说着话，就一起到了内院厨房，焦家不愧是商户，厨房内挂满了食材，大的地锅都有七八个，还有小灶，以及炉子，各种瓜果蔬菜也是有的，贵的韭黄，反季节的黄瓜，豆角，还有鲜活的虾，更是不少。

　　葛妈妈上前训话，介绍这位是家中请来的厨娘，嘱咐过后就告退去找大娘子。

　　焦茹不走，她留在厨房内，女使妈妈们也不多言。

　　“沈娘子，现在要做些什么？”

　　沈嫖环顾后，每桌凉菜要有六个，除了猪皮冻，凉拌猪耳朵，凉拌豆角，拍黄瓜，再准备做个苦菊调粉丝，还要在里面加些麻花，这道凉菜多属于山东和河南，过年或者是大席面上必不可少的一道菜，最后一道凉菜做个醋溜酸辣的藕片，非常解腻，酸甜的也能更开胃。她把这些凉菜都给焦茹报过。

　　焦茹听到后，其实就有些想吃了。

　　“按照四桌的量需要准备菜量。”

　　厨房内负责采买的嬷嬷姓邱，上前答话，“我记下了。”只是有些奇怪这位娘子的来历，焦家富裕，请厨娘来做菜并不稀奇，大大小小的也见过，但这位还能让二娘子陪着，实在罕见。

　　沈嫖又想起热菜，洋芋烧鸡，蒜苔炒肉，看到还有扇贝，粉丝蒜蓉蒸扇贝，烤羊排，红烧肘子，锅包肉。

　　邱妈妈听着这位娘子报菜名，又忙记下。

　　寿宴汴京人都少不了的长寿面，汤就简单做个猪肚鸡汤。

　　焦茹边听边点头，虽说许多菜都是她没吃过也没见过的，但听着这菜名就觉得好吃，她个人来说是相当满意的。

　　邱嬷嬷是要把这些需要的食材都准备齐全，明日娘子一要，就都得有，一点差错都不能出。大娘子治家甚严。

　　沈嫖照旧要先把猪皮冻做出来，麻花也炸出来，肘子和羊排提前烤制，其余的明日都是现做的。

　　邱妈妈后面看到沈娘子做菜时的动作，仅存的疑惑瞬间就没了，只顾得上使唤人帮忙了。

　　“这就是猪皮冻？”焦茹看着现在好像是一盆水一样的。

　　沈嫖点头，“劳烦妈妈放到一旁，明日就成了。”

　　邱妈妈应是。

　　焦茹想了一会，“这一盆能用完吗？”

　　沈嫖摇下头，“凉调四盘，应该能用一半。”

　　“那我有句话要说了，明日晨起我能让我家厨房做上一小半吗？”焦茹虽然爱吃，但也知道明日是大日子，她要是敢胡闹，大姐姐肯定揍她，所以先提前问过，能吃的话，当然好，不能吃，就再忍忍。

　　沈嫖在她期待的眼神中摇摇头，“为了防止明日有什么差错，我特意多做一些的。”

　　焦茹点头，那好吧。

　　沈嫖开始炸麻花，不过凉拌菜也用不了太多的麻花，“这个你可以吃。”

　　焦茹坐在一旁，她想起了，前几日去食肆吃暖锅时，就碰见沈娘子炸的寒具，只是样式不太像而已。

　　但比寒食节吃的寒具好吃太多，焦脆，而且越嚼越香。

　　沈嫖把麻花炸完，猪耳朵卤制好，关上火泡在汤汁中就可，羊排和肘子腌上，就没别的事了。

　　焦茹自己把人送到门外，又嘱咐小厮要恭敬些，目送人离开，就拿着麻花去找大姐姐了。

　　焦蔼在同管事的查看这批布的染色，见妹妹过来，安排好后就让人出去。

　　“大姐姐，吃吗？沈娘子做的麻花。”

　　焦蔼接过来吃过一根，很香很脆，“沈娘子不仅手艺好，人品也好。”她一向是放心的。

　　做生意接触的各色人是最多的，上至皇宫内的那些内官大人，下至汴京的商户小贩，她与人做生意最看重的是人品。若是人品不过关，再好的利市，她都不会心动。

　　她又看向妹妹。

　　“你什么时候要个孩子，到时我教她如何经商。”

　　焦茹听到这话，顿时觉得嘴里的麻花都不香了，但还在嚼。

　　“爹爹和阿娘催我便罢了，怎得大姐姐也这般催我？”

　　焦蔼吸口气，“爹爹和阿娘催你，是因为要你有了子嗣才能在夫家站稳脚跟，可我不是，我希望有个你的孩子，来继承咱家的产业。”

　　焦茹看她一眼，“大姐姐糊涂，我生的孩子姓王，是王家的孩子，爹爹怎么会让王家的孩子继承焦家的产业。”她说完又道，“要继承也是三弟弟的孩子来继承的。”

　　焦蔼不置可否，“姓王难道不是你的孩子吗？是你生的无论是何姓氏都不重要，重要的是你生的，只要是你的孩子我就会教养，三弟弟的孩子是姓焦，可我与你是一母同胞，更为亲近，再说爹爹希望三弟弟将来考取功名做官，如何做生意。”

　　三弟弟与她也是姐弟，她也会好好待他，家中请的学究也很是有名望，也愿他将来仕途通顺。

　　焦茹被大姐姐绕了进去，叹声气，“我还是顺其自然吧。”

　　第二日沈嫖起床就觉得更冷了，这几日倒都是大晴天，但下雪不冷，化雪冷，厨房内的水桶里都已经结冰，瞧着这蔡河也快了，等一结冰，航运慢慢就停了。

　　她吃过早饭送穗姐儿去女学的路上，还看到屋檐上有些照不到太阳的地方，积雪没有融化，树枝上也是，街道两边堆起来的也已经冻得邦邦硬。

　　穗姐儿知道阿姊今日去做厨娘，食肆内不开业，到女学门口时鼓励阿姊。

　　“阿姊是最好的。”

　　沈嫖笑着弯下腰，捏捏她的小脸，“嗯嗯，我知道了。”她到家才坐下半个时辰，焦家的马车就到了，只是里面坐的不是葛妈妈，是焦茹。

　　“沈娘子，惊喜吗？”

　　沈嫖坐下，看马车内还都铺了褥子，“惊喜。”

　　焦茹今晨早早就被叫起床，梳妆后就和大姐姐以及三弟弟一同给爹爹祝贺，然后大姐姐就开始忙碌，连带着她身边的葛妈妈都到处找不见人，本来是让小厮自己来接沈娘子就行的，但她自告奋勇，怕沈娘子头回来她家不习惯，也不想让她觉得自己没被重视。

　　“葛妈妈忙得四脚朝天，不过她同我说，厨房内的事物一应都齐全了，全凭你的嘱咐。”

　　沈嫖点下头，“那就十分感谢了，我一定好好地做这个席面。”

　　焦茹嘿嘿一乐，她来之前还特意去厨房看看昨日那一盆水晶脍，果然如沈娘子说的那般，就给冻上了，她觉得真神奇。

　　俩人一路说着话就到了焦家，又速速进了厨房。

　　焦家布置得很喜庆，处处张灯结彩。

　　沈嫖到厨房内撸起袖子，包上头巾，这样一是为了固定头发不散乱，二也是为了干净。

　　她先把菜都备齐，凉菜各自切好放到盆中，摆在一张桌上，带的有自己昨日调配好的五香粉，这是最主要的，因为每位厨师的都不同，里面放了各种香料。一会凉拌就直接放料汁就行。热菜她指挥着婆子和女使都切好。

　　凉拌藕片，藕片需要先煮过，但煮的火候不能过，要煮完后赶紧泡在凉水中，为了保持它后面脆的口感。

　　做长寿面，还是先把面给醒上，只需要做一碗即可。

　　焦蔼在外面忙碌着，然后站在门口接待客人，一一迎进去。

　　小辈有些是去给焦员外见礼贺喜，大娘子们则是由焦大娘子到内院中陪着说话的。

　　沈嫖看着时间，按照自己的经验，还要大半个时辰就可以准备做菜了，这会菜都已经备齐，羊排都已经在炉子上烤着。她气定神闲地坐在一旁等人来通知，就能即刻拌起菜来。

　　焦茹看着水晶脍，还有小半块呢，“沈娘子，我晨起就吃了两口饭，现下实在是饿了，能给我先拌一些吗？”说实话，她惦记着晌午这顿饭，昨日傍晚都吃得很少了。

　　沈嫖也觉得够用，就给她在剩下的一小半上切出来半块，利落地切成大片，又用茱萸，酱油，醋，还有用大料熬过的料油搅拌在一起。

　　“尝尝看。”

　　她用各种大料在热油里熬制的，专门用来做凉菜的。

　　焦茹就坐在平日里摘菜的矮凳上，捧着碗拿着筷子，蘸完料就吃，入口后就是满足，是这个味道，弹弹的，还有些筋道，蘸料有些辛辣味，但刚刚好。

　　“好吃。”

　　“一会晌午还有好些菜呢，少吃点。”沈嫖算算今日要做十几道菜，还算可以，她接手的沈家酒楼很少接喜宴，因为太贵，曾经接过一次富豪的，每桌菜品是三十道。

　　焦茹她听劝，吃完这么一小块，也不吃了。

　　葛妈妈到厨房里传信，谁知一进来，就看到这两张大长桌上都已经摆满了配菜，要上桌的盘盏也都洗得干干净净摞好，完全不需要她多说什么，沈小娘子年纪轻轻，但确实是周到，上前行礼。

　　“劳烦沈娘子，可以准备上菜了。”

　　沈嫖点头，“好，妈妈请放心。”

　　她说完把准备好的盆拿上，一种凉菜就全都倒入盆中，放盐，蒜汁，醋，酱油，芝麻油，搅拌过后，直接分别倒入到四个盘中。

　　焦茹看盆里有剩余的黄瓜，在旁边拿起自己的小碗，“倒我这里。”

　　沈嫖也就给她倒进去了，六道凉菜全部拌完，女使们也就端着到厅内上菜。

　　男子两桌，女子两桌，十分正好。

　　焦茹还在吃凉菜，她捧着碗在旁边捡漏吃，没想到看着普通的藕片，凉凉的，但格外脆，酸甜还有些辛辣。是很开胃，因为吃完后只剩下胃口大开了。

　　粉丝苦菊和麻花，更是奇怪的搭配，她知道野苦菊是入药的，但没想到还能做菜，是有些苦味，但这个苦味不是那种难吃的，是带着清香的苦，嚼到最后还写回味，粉丝就是凉丝丝的，配上炸的焦脆的麻花，拌的微微酸些，还有些辣，和藕片也完全不同。

　　更不用说凉拌猪耳朵和水晶脍了，猪耳朵有脆骨，卤制后又凉拌，又辣又香。

　　她就看沈娘子现在已经站在灶台旁了，一个人炒着两个锅，身边还站着两个女使打下手，灶下有小丫鬟在烧火，厨房内都井井有条，十分有序。

　　她往日里都是敬佩大姐姐的，因为她知道自己变不成那样，但现在又多了一个人，那就是沈小娘子，她年纪比自己小，但很厉害。

　　外面的席面上大家也都在惊讶。

　　男子的席面是摆在了正厅，焦员外坐在主位。

　　陈员外也坐在其中，先吃了一口那道猪耳朵，在肉摊上，也会有腌肉来做，但都没这个做得板正，味道恰好，但调拌后的味道更入味，每口都吃到脆骨，口感好。又吃口新鲜的豆角，只吃出用了蒜汁和芝麻油，但旁的就吃不出了，豆角颜色鲜嫩，一点丝都没有，蒜汁带些辛辣，格外开胃，冬日里大鱼大肉吃多后，吃这道凉菜，真是好。奇怪了？他想起食肆的沈小娘子。

　　“焦员外好福气啊，这些菜品样式新奇，还好吃。”其中一位偏瘦些，蓄着胡须的，吃完后夸赞。

　　焦员外还是能听出他是刻意恭维还是真心的，毕竟也做生意这么多年，顿时哈哈大笑起来，“这都是我家大女儿操办的，她是个要强的，说一定要给办个席面，我也拗不过她，只好如此了，也不知是从哪里请来的厨娘，可是费了好大工夫呢。”

　　“咦，这是汴京新出来的厨娘吗？之前也从未见过呢。”坐在陈员外旁边的姓高地开口。

　　焦员外只知道这厨娘是茹儿介绍来的，二女儿向来是个贪图吃喝享乐的，原也不指望她能做啥的，只需要天天开心就行，但没想到这厨娘竟然真的可以，他刚刚吃过几口都觉得很好吃。

　　“我家大女儿说是拜托了好久，人家厨娘才愿意来我家的，想来也是被她的孝心感动了吧。”他也不知其中缘由，但不妨碍他炫耀，有好几个人里，家里都没生出姐儿来。

　　现在看看，谁家姐儿有他家姐儿这般能干，又孝顺的。

　　陈员外又吃口那凉拌粉丝，更是可口，一点不坨，苦菊是个药材，败火，这类似麻具的好像见过？

　　哎！突然想起那日去食肆吃暖锅，不就见到沈小娘子在炸此物，怪不得，这厨娘是沈小娘子了，这个老焦，还在这里夸口，说是邀请了好久，他虽然与沈小娘子没说过太多话，但观其行为，也是个好说话的，但现下是他的寿宴，也只能让他吹两句了。

　　不过这凉拌猪耳朵，十分适合下酒。