第34章 口感弹性鲜嫩的鱼丸汤 “怕咱没见过世……

第34章 口感弹性鲜嫩的鱼丸汤 “怕咱没见过世……

　　穗姐儿很爱这个葱花饼, 脆脆的香香的，再蘸上辣椒油就更好吃了。

　　沈嫖用壶里的热水洗碗，穗姐儿也帮着一起干活。

　　“阿姊明日带女学的饭食阿姊也给我带葱花饼吧, 昨日尤姐姐同我讲，她阿娘身边的妈妈做的甜羹很好, 要给我和杨姐姐都各带上一份呢。”

　　穗姐儿边说话边接过阿姊洗好的碗，拿着干净的洗碗布都擦过一遍。

　　沈嫖点下头，“嗯, 好。”自家院子里有葱花, 这实在再简单不过的饭食了。

　　深秋初冬的交替之季，露水最重。

　　沈嫖有自己的生物钟，也再没熬过夜，差不多卯时就醒了，她今日没出门买菜，和上包包子的面, 先放到前面食肆的锅中坐着, 锅里添上一瓢水，灶里烧上两把柴火, 天气冷，这样更容易发起来。

　　又和两块面，一块是给穗姐儿做葱花饼的，另外一块是做死面饼子的, 死面饼子顾名思义就是不发酵的面, 先擀薄, 然后上面平抹上盐，芝麻油，有点咸味就可, 然后再叠起来，压实在后再切成手掌大小，今日的饭可以一锅出，小锅里放水加小米和红枣，篦子上放上四个鸡蛋，再把饼子挨个放上，就直接烧火开始煮，她在灶口边看火边剥蒜瓣，在捣蒜舀里把蒜瓣捣成泥，这样做成的蒜泥才是真的好吃。

　　炉子也把通风口打开，铁鏊子放上去，等到沈嫖烙第二个葱花饼的时候，穗姐儿起床在外面刷牙，洗漱好后饭也差不多。

　　沈嫖做好鸡蛋蒜，又趁着炉子的热气炒个醋溜白菜。

　　俩人是在院子里吃的，吸一口凉气，脑袋都清楚不少，米粥没有放糖，红枣煮的软烂，甜味也渗到汤里。

　　穗姐儿也没吃过这样的饼子，照顾阿姊那几日，她带着银钱去小食摊上买的烙饼也是外面焦黄，但里面很硬，要喝水才能咽下去，但这个饼子是劲道的，里面还有咸味。

　　沈嫖做的鸡蛋蒜就是很简单，蒜泥里放盐，芝麻油，一小汤匙的水，调配成的蒜汁，鸡蛋也掰碎，两者放在一起，蒜泥独特的味道和鸡蛋是绝配。

　　穗姐儿吃饼子吃的上瘾，一口气吃了俩。

　　沈嫖没拦着她，毕竟这是早晨，有一天时间消化，也不怕她积食，醋溜白菜很下饭，加上一碗粥配着，这样一顿饭吃完，一点都不觉得冷，身上还有热气呢。

　　“葱花饼已经给你放进去了，晌午热的时候，让妈妈用鏊子稍微烙一下就可。”沈嫖交待给穗姐儿，葱花饼本就是焦脆的，再烙一遍会更脆。

　　穗姐儿又去漱过口，听着阿姊的安排，点点小脑袋。

　　“好的。”

　　沈嫖把穗姐儿送走后就开始忙碌晌午的事情了。

　　每日的羊汤都是最新鲜的羊骨头和肉熬制的。

　　宁娘子都知晓沈娘子的时间，每回都是她送完穗姐儿后到的。

　　“这是今日份的，你看一下斤量。”

　　沈嫖给宁娘子倒上一盏茶让她坐下歇着，拿出来杆秤来，其实每次她都会秤的，这样是为了让自己放心，也为了让合作对象放心，做事做人都是把事情都放在台面上来，往后再相处都会少很多矛盾。

　　“正好。”沈嫖收回秤，把骨头和肉随手倒入大盆里，清水先浸泡半个时辰，坐下和宁娘子说话，“娘子每回给的秤都是高高的，对了，谢过娘子昨日给的羊杂，我晚上做了羊杂汤，穗姐儿都喝了一大碗呢。”

　　宁娘子瞧着食肆里打理的井井有条，“是我的一些心意，你这食肆每日的定量，让我家铺子也稳定不少。”

　　沈嫖觉得也是她家的同羊肉好，都是互相的，“昨日暖锅做的不错，若是定下，我到时再同你说。”

　　宁娘子其实刚刚就想问了，但还是会有些不好意思，想把每日需要的羊肉定下，她心里就更踏实了，且定会保证给沈娘子的都是新鲜的，未曾想沈娘子说话办事都大大方方的，这就直接说出自己想问的，她也就没什么可担心的。

　　“谢过沈娘子直言，那我就等着娘子的好消息。”她倒不怕沈娘子定了别家的，因为她对自家的肉还是有信心的。

　　沈嫖送走宁娘子，就着手开始备菜，人忙起来的时，时间过的格外快，包子包完放到锅里。

　　蔡诚正在签买房的契据，还需要到官府盖章，缴纳契税，就把过户流程走完。

　　徐老头和他一同参观这处宅子，宅子就在新桥巷的对面，过码头的桥后，正对着就是没有什么牌子的沈家食肆，内里十分简朴，而且并不大，分为外院和内院，内院的住处，有三间大房，还有三间倒座，两侧是走廊，前院正厅，书房，下人房。

　　“言忠，你本就两个下人，倒也够住，尤其这院中的这颗桑树，应当是时日良久了。”桑树主干粗大，估摸得两人合抱。

　　言忠是蔡诚的字，是他十六岁中举时，圣上所赐，是与他的名字一样，望他为臣上言为忠。

　　蔡诚站在廊下也看向这颗桑树，捋下胡须，他少年时太过得意，夫妻恩爱，女儿聪慧，天子近臣，可到如今孑然一身，家中只有一位老仆和一位小厮，“徐兄，其实昨日圣上召见让我做三皇子的老师。”

　　徐老头听闻眉头紧皱，关于立谁为太子人选，朝臣们随着皇上年纪越来越大，已经争吵数年，“今上年过半百，这些年你不在汴京，皇子虽然众多，但多资质平庸，大皇子和三皇子都是皇后所出，大皇子虽然忠厚，但心软，总容易被小人左右，而三皇子虽然是皇上年过四十所生，但自幼聪慧，好学沉稳，看来皇上有意立三皇子为太子了。”

　　本朝为了防止结党，在前期并不会过早的册立太子。

　　蔡诚还没见过三皇子，他被贬是二十五年前，三皇子如今才不过刚刚二十。

　　“可我与陛下二十多年未见，怎么会如此安排？”

　　徐老头笑下，“言忠妄自菲薄了，自陛下开国，科举选才至今，你无出其右，且你性情至诚，又寡身一人。”

　　无亲眷，无党派，无门生遍野，又才华斐然，在外历练数年，也褪去少年时的狂妄自拔，实在是最合适的人选，圣上为明君也。

　　蔡诚才释然一笑，“徐兄可以直说，我是孤臣也。”

　　徐老头背手而立，“天下忧患实多，可现在政治清明，边防强盛，百姓安居乐业，是你我读书为官之愿也。”

　　蔡诚本也不是钻牛角尖之人，“是啊，事已至此，快到正午，不如先去吃碗面罢。”

　　徐老头看向他，哈哈大笑，颇为赞同的点头。

　　二人这才又接连出门去，今日正巧。

　　“沈小娘子，两碗烩面，一份凉菜。”徐老头话音刚落，就见门口又来一熟人。

　　“我也是，一碗面，一份凉菜，另外两只卤猪蹄，账的话就是这位姓徐的一同结清。”邹祖父一脸怒气的进来，点完就冷哼一声。

　　徐老头自知理亏，也并不与他争辩，“亲家，快请坐。”

　　邹祖父坐在蔡诚一侧，先态度良好的与他打招呼，“蔡先生，真是好久不见。”

　　蔡诚与邹老国公爷只是点头之交，关系并不算近，毕竟本朝武官和文官都是井水不犯河水的，况且邹老国公爷又与陛下是生死之交，算是本朝最为鼎盛之家了，谁若是蓄意讨好接近，恐怕也会被其他人骂趋炎附势之徒。

　　邹祖父还是十分敬重读书人的，只是亲家除外。

　　“见过老国公爷。”蔡诚小声道。

　　邹祖父举起手示意他不必如此，“蔡先生在外只需叫我一声老先生即可。”

　　蔡先生点头应答示意。

　　沈嫖这边把三份面端上，凉菜调上两份，“这一份是辣一些的，这一份不辣。”她记得这位蔡先生喜爱吃辣。

　　“谢过沈小娘子。”

　　沈嫖上好菜正好正午，门口已经有下值的漕工来点菜，她就接着去忙了。

　　徐老头见亲家不理会自己，倒也不管，他在宫内几日就馋这一口烩面了，执起筷子就开始吃，这面条就是比别家的爽滑，汤底也浓郁，真是处处新鲜。

　　邹祖父也不理会他，两个人是面对面坐下的，但都同时埋头苦吃。

　　蔡诚见此也觉得十分好笑，沈小娘子又端上两只猪蹄，他瞧那猪蹄色泽浓郁，肉质弹性十足，夹过来吃一口，入口即化，实在是好吃。

　　食肆里也十分热闹，都各有所爱，沈嫖给自己留了两个包子，一小份的凉菜，用过饭后，漕工们都抓紧时间到外面晒太阳小憩，这会身上真是暖洋洋的，尤其舒服。

　　邹祖父自己的一碗面吃完，见食肆内也没多少人，找来沈小娘子。

　　“沈小娘子，听闻你这食肆内有不一样的暖锅，我也想定上一桌。”他昨日听蔡先生说过，就存着气，想说他必然也要吃到，本他与陈国舅是约定去樊楼的，但知晓食肆有暖锅后，他就改变主意，沈小娘子弄的暖锅定然与别处的不一样。

　　沈嫖点头，应当是徐老先生和蔡先生给自己宣传的。

　　“那就今晚罢，戌时初，如何？”

　　沈嫖应答，“好。”她又确定好几人，然后差不多定下肉的份量，还有银钱。

　　食肆包厢售卖的不仅仅是食物本身，还有空间隐私性，所以在收费上会贵一些。这份酒楼的经营理念从古至今都是如此。

　　两人份的暖锅统一收费是二两银子，包含了不同的肉类，蔬菜，小料。

　　邹祖父在价钱上没什么异议，樊楼一间包厢吃喝下来也要十几两银子的，这并不算什么。

　　他从怀中拿出一两银子放到饭桌上，看一眼自己那不对付的亲家一眼，“沈小娘子，这是我晚上暖锅的定钱，可不包括晌午这碗面，钱让他来付。”他说完就背着手气呼呼的离开了。

　　沈嫖是知道老人有时性格确实像小孩。

　　徐老头只觉得他十分幼稚，也并不于他一般见识，付完所有的账，就起身准备离开。

　　蔡先生倒是离开之前看着沈小娘子，“往后于沈小娘子便是邻居，小娘子若是有什么事，尽可以来找我。”

　　沈嫖觉得蔡先生是个热心的人，她福身行礼，“多谢蔡先生。”

　　蔡诚这才转身离开。

　　沈嫖午觉睡醒后，先洗个梨子坐在食肆里边吃边出神，梨子水大且沁心凉，一个大梨子吃完，她也彻底清醒过来，提着篮子先去了宁娘子的铺子。

　　这会太阳逐渐往西落，有些风从水上吹来，凉丝丝的。

　　宁娘子刚刚给前面的客人切完肉，就看到沈嫖，“沈娘子安，还是昨日那样？”

　　沈嫖点头，“就劳烦娘子在酉时二刻给我送过去就行，依旧切片。”

　　宁娘子朗声应好，这对她来说可是好事。

　　沈嫖从羊肉铺子离开后，又去买些别的蔬菜配火锅，归家时在路上遇到一位十五六岁的少年，已经是深秋，但穿的格外单薄，面前放着大木盆，走近才看出卖的是鱼，总共是三条大草鱼，且都个个肥硕，在水中游的欢实。

　　少年见有人驻足，忙起身，本想说些什么，但张了张嘴，还是没说出来。

　　沈嫖蹲下仔细看这草鱼，挺不错的，她才抬头看向少年，只见那少年面上有些拘谨，但眼中还有些倔强。

　　“草鱼如何卖的？”

　　她这些日子日日与食材打交道，也算是了解价钱。

　　少年伸出手，“三十文一条。”

　　沈嫖听这价钱有些虚高，这样质量的，最高也不过二十五文左右，“二十三文。”她出的是实在价。

　　少年摇头，“就三十文。”

　　沈嫖也没再说什么，本想着这草鱼漂亮，很适合做鱼丸，配火锅来涮，草鱼虽然刺多，但腥味是最轻的，起身就准备走。

　　“这位娘子，拜托了，我娘病了，这是我下河去抓的，想卖了给我娘抓药。”少年知晓自己要的价钱高，他停顿下又道，“就当做我欠娘子一条鱼可好，我明日抓了再给娘子送来。”他阿娘抓药就差九十文，他已经凑了好些日子。

　　沈嫖见他说的恳切，又看他的眼睛好一会才开口，“好，你帮我送过来罢。”

　　少年顿时喜笑颜开，沈嫖发现他刚刚不笑时，可能因为是单眼皮，表情冷冽，但笑后眼睛弯弯，又十分令人亲近，他抱起木桶，立刻跟上。

　　“娘子贵姓？”

　　“沈。”

　　少年恭敬的又叫上一声，“沈娘子安。”

　　俩人快到家时，沈嫖看到一位娘子和一位妈妈站在自家门口，人还没走近，就听到人喊她。

　　“沈娘子，好几日不见啊。”焦茹自从那次在嫂嫂家吃过席面后，就日日惦记着，但因刚刚嫁入王家，婆母管的实在严，她不好溜出来，这不昨日回娘家小住，今日就赶忙出来找沈娘子了。

　　“焦娘子安。”沈嫖还记得她，连忙请她到食肆内。

　　焦茹本还想拉着沈嫖说想吃些什么，就看到后面的那少年，有眼色的没说话。

　　沈嫖让他把鱼放到食肆里，拿出九十文，“记得你还欠我一条鱼。”

　　少年小心收起九十文，听到沈娘子的话，点头，“沈娘子，我家住在汴河南岸角门子，我姓蒋，单名一个修，明日定会给娘子送来一条鱼的。”他双手放在胸前，不忘行礼道谢，这才速速离去，先给阿娘去抓药。

　　焦茹见那少年离开，才问起怎么回事，沈嫖简单讲过。

　　“沈娘子心眼好，可那少年若是骗人呢？你也没与他签个借条。”焦家是商户，她陪嫁里也有铺子，认字算账不在话下，自然知晓双方来往，人情归人情，但契约不可少，不然万一出什么岔子，就吃大亏。

　　沈嫖嗯下，一条鱼多给他七文钱，应当也不值得骗人，那蒋修也不像，“谢过焦娘子好意。”

　　焦娘子本想点菜看食肆里都有些什么，才知她晚上并不营业，顿时一脸失望。

　　“那娘子这是做什么？”看买这么多菜？

　　沈嫖把暖锅说上一遍。

　　焦娘子顿时有了兴趣，“那我也要定一桌。”

　　“可我家中现在只有这么一个锅，若是想吃，只能等明日了。”沈嫖总不能把家中自己用的那只锅给客人用。

　　焦茹一盘算，“明日就明日。”她这次回娘家能小住五六日呢，还是没嫁人时好啊，自由自在的，阿娘和爹爹并不管她，可到了婆母家，婆母嘴上说的是自由，许她随时出门，但到底要看婆母的脸色，本朝重视仁孝，又不能忤逆婆母。

　　“我也要定个两人桌，我与我阿姊一同来。”她此次归家也是因为阿姊才与他人和离，现在阿姊已经搬回家住，不过阿姊在做生意方面很厉害，所以也能帮着爹爹打理铺子，她昨日陪伴阿姊一整日，就是怕阿姊心情不佳，可看她和离归家后的日子，自己不知怎的又心生羡慕。

　　沈嫖记下，焦娘子并不愿意走，她本就是个爱玩的性子，沈嫖在忙着备菜，她就在一旁看着，顺手做些活都是高兴的。

　　沈嫖觉得她还是孩子心性，不过也是，才二十岁，放在现代也就是一个大学生，青春正盛啊。

　　三条大草鱼，去鳞，开膛破肚，把肚子里的脏东西都清洗干净，然后片成片，再把鱼刺一根根的剔除，这是个精细的活，鱼肉鲜嫩，白里透红，添加些淀粉，增加粘性，最后在炉子上烧热水，在水不开的时候下一个个的鱼丸，再慢慢煮熟，一个个白嫩的鱼丸就成了。

　　焦茹在旁看着，都看呆了，一同看呆的还有旁边的妈妈，她吃过炙鱼，也见过鱼羹，就是把鱼肉捣烂成糜，但没见过做成这般的。

　　“沈娘子，这也是你做的暖锅里的食材吗？”

　　沈嫖把鱼丸一个个捞出，放到冷水里，心里还算满意，不枉费她费事，不过也就三条鱼，还有留一条鱼的份量，晚间和穗姐儿一同喝鱼丸汤的。

　　“是的。”

　　焦茹实在不知这鱼丸是什么味道，转眼已经到傍晚，妈妈催她得回家了，坐在回家的马车上，她还在想鱼丸的味道，瞧着白白嫩嫩的。

　　宁娘子也如约把羊肉送来店里。

　　“明日也是一样的量。”沈嫖顺便跟宁娘子定货。

　　宁娘子觉得沈娘子这估计能稳定下吧，心情也是大好。

　　沈嫖把暖锅的食材都一一备好，等到戌时初。

　　邹祖父就领着人到了食肆门口。

　　陈国舅，当朝皇后之胞兄，在前朝败落时，是一方之富商，当初皇上打天下时，他是最支持的，但仅限于支持粮草，换句话来说，只愿意出银子，让他上战场厮杀是万万不能的，他怕死。

　　“邹兄，邹兄，你确定这地方有好吃的？”

　　陈国舅生平两大愿望，一是不让他上阵杀敌，二是吃喝玩乐，首先吃最重要，所以本朝朝臣从不怕他作为外戚会结党营私，他也只是担个国舅的名号而已。

　　当今皇后比皇上小有十岁，陈国舅今年五十有五，由于这些年保养得益，各种酒楼瓦子的常客，所以瞧着富态。

　　“自然，我上回与你说的卤鸡就是出自这个食肆的小娘子之手。”

　　陈国舅听闻只是呵呵一笑，整理一下自己的衣衫，“此话不说也罢，说了就是伤咱们之间的情意，你总说那卤鸡好吃，可我是连味都没闻到。”

　　邹祖父见他这般，心虚但强词夺理，“那也罢，今日那暖锅，可就我自己个独享了。”

　　陈国舅又想，邹兄这样在吃上面的大家，还是应当尊重一下的，“好，我给邹兄这个面子。”

　　沈嫖接穗姐儿归家后，就在食肆里等着邹老先生了，见他登门，后面还有一位穿着十分富贵的人物。

　　“邹老先生，楼上请。”

　　陈国舅见这娘子年纪轻轻，又再次怀疑，他见过不少大厨，会仙楼的沈厨，樊楼的周厨，还有胡记的胡厨，怎么说都要有些年纪吧，但一推开门瞧见这一桌子，他坐下后就没再说话，只听着这位小娘子讲如何吃，等到那一片羊肉放到自己的蘸碟里，他才入口。

　　汴京城什么时候时兴这样的吃法了？他不敢说话，并非装，只是怕开口就暴露自己没吃过的事实，堂堂国舅爷，岂不是被人嘲笑咱没见过世面？

　　但入口的羊肉裹上麻酱，迫不及待又来第二块。

　　沈嫖把鱼丸放到锅里，“这个飘起就可以吃了，鱼丸是今日下午新鲜鱼肉制作而成的。”

　　她给二人每人一个。

　　陈国舅咬上鱼丸，烫的狠，但又不舍得吐出，炙鱼也香，但没这么细腻，鱼羹倒是细腻，但没这般的弹性，一点不腥，反而透着淡淡的清香，蘸上料汁又是另外一种味道。

　　“娘子厨艺真不错。”

　　他吃完才说出这句话。

　　沈嫖心下松口气，这位贵人一直一言不发，她还以为是对暖锅不满。

　　“那请二位慢慢用膳。”她从包厢里出来。

　　陈国舅见她离开，立刻就多放一些肉进去。

　　“好吃，好吃，哎呀，邹兄，这么好吃的地方，怎么不早说，你这太不够意思了，咱们都认识多少年了，从我那妹夫打天下的时候罢。”

　　邹老先生看他那飞舞的筷子，没想到这么多年，他还是一样，一吃到好吃的，还是这般德行。

　　“你不是说这样的地方有什么好吃的吗？”

　　陈国舅向来能屈能伸，“我错了，给国公爷赔罪。”他就是有些后悔，没带上两壶珍藏的好酒，下回，下回定要好好地喝上一壶。

　　沈嫖在院内的厨房里做鱼丸汤，但坊间买不到紫菜，紫菜现在叫长寿菜，多是贡品，只有些虾米，鱼丸汤也不用多余的做法，放到锅里煮开，然后碗里放上虾米，再放盐，自己配制的五香粉，芝麻油，鱼丸煮开后的汤倒入冲开，再把鱼丸盛到碗里。

　　穗姐儿没见过鱼肉还能这样吃，一次只咬了半个，但嫩滑有弹性，好吃的紧，汤底很鲜。