第6章 东安子鸡 厨子，也需跟上时代。……

第6章 东安子鸡 厨子，也需跟上时代。……

　　何以解忧，唯有暴富。

　　曹操，哦不，网友诚不欺我！

　　孙宝宝这几天连门都不敢出，整宿熬夜不敢睡，稍微有点风吹草动她就心惊胆跳。

　　熬了两天终于受不住后，赶紧喊二雄来帮忙。

　　“宝宝，你要不要喊村里人来打扫一下房子。”二雄看着满地的杂草和灰尘忍不住道。

　　孙宝宝搬把太师椅坐在门口，如小鸡啄米一般撑着头，差点睡过去。

　　“啊，啊好！”她差点一个前空翻摔在地上，还好眼疾手快拉住扶手。

　　喝口一旁的水，清醒后对二雄说：“二雄你帮我请些婶子来打扫吧。”想想又说道：“还有，我接下来的事儿都挺多的，我雇你一个月帮忙。”

　　二雄连忙摆手，“说啥雇啊，我当你是亲妹妹。”

　　孙宝宝：“那可不行。”接下来的杂事还挺多的。

　　二雄极力推拒：“给钱反正不成，你这是在埋汰我。让我阿爸知道了我阿爸也是该教训我的。

　　这样吧，宝宝你不是开饭馆吗，你以后多请我吃几顿饭就好。”

　　孙宝宝给他一个意味深长的眼光：“二雄哥你是识货的！”

　　村里人虽然都没直接说，但知道她开的是饭店后那表情都有些一言难尽，甚至上了年纪的老人还来劝说，生怕她砸了祖宗们的名声。

　　二雄憨笑挠头：“嘿嘿！反正不管咋样，宝宝你做饭总比我自己做好吃吧。”

　　孙宝宝笑容骤然消失：“二雄哥你去请人吧，我去买扫把。”

　　啥意思，她的手艺怎么也沦落不着和二雄哥比嘛！

　　她，御厨传人！孙宝宝坚信自己有一天能恢复祖上荣光！

　　村里的嬢嬢们这会儿正得闲，十几个人花大半天的时间就把各处给打扫干净。孙宝宝点了许多外卖，架几张桌子放在院中，晚上时请她们吃了个痛快。

　　蓝茗茗导师近两天有事，需要一周后才能来，蓝茗茗寻思着自己也没什么事儿干，干脆带着相机在附近几个村落一直查勘。

　　村里的人都在念叨这女孩天天蹲在几座塔下，也不知在看着什么，几座镇水塔都要快被她看出花来了。

　　而孙宝宝呢……又被几个祖宗拉去学习了。

　　孙存宜站在灶台边，一脸感慨看着他孙家仅剩的传人孙宝宝道：“今日，咱们就来学第一道菜！”

　　所有的希望都在她身上了，也不知宝宝能学到他孙家的几成功夫。

　　孙宝宝穿着白色衣服，腰间系着红色围裙，头发扎成丸子头，脸上带着几分跃跃欲试：“老祖宗，开始吧！”

　　孙存宜收起感慨，拿着久违的菜刀，那菜刀碰到他手上的那刹那，仿佛闪过一丝灵性。

　　他笑着拍两下：“老伙计，我今日再用你做几道菜！”

　　孙宝宝惊愕的抽着嘴角，忍不住后退一步。

　　“走那么远干嘛，凑近看。”后方的孙国栋一把把孙女给推上前。

　　孙存宜提起一只杀好的鸡，指着它对孙宝宝说：

　　“《童氏食规卷五》中所说：‘鸡功最巨，诸菜赖之’，这话的意思就是许多菜要靠鸡来提鲜。

　　从前没有味精，没有鸡精，更没有耗油，许多厨子做菜都喜用鸡汤来吊出鲜味儿。而我今天就教你几道用鸡所做的菜。”

　　孙宝宝听得入神，不由得走近点点头。

　　“先做第一道，我孙家的名菜东安鸡。”

　　“东安鸡又称醋鸡，此菜所用的鸡也是有讲究的。最好选用土母鸡，还得是脚小而胸肥厚的土母鸡，这般的鸡做出来鸡肉才香嫩。

　　杀鸡你之前也杀了十天半个月了，怎么将鸡杀得干净你心中也有了成算。”

　　孙宝宝瘪嘴想哭，那几天自己全身都是鸡骚味儿。

　　“接着，将鸡剁了鸡爪和脖子以上，放入砂锅中煮至七成熟。”

　　孙宝宝见此，赶紧拿起一只鸡，跟着老祖宗刚刚的步骤做。

　　之后将整鸡捞出，从脊背处切开，把骨头剔去，顺着鸡肉的纹路把鸡肉切成长条状，放在一旁的盘子中。

　　孙存宜在孙宝宝把鸡肉捞出来时就切好鸡肉了。

　　见孙宝宝“嘶”着气，小心翼翼的摸着鸡肉不禁眉头一皱，等看她将肉切的不错时又点点头。

　　果然是他孙家血脉，虽第一次做，但却上手极快。

　　“东安鸡呢，从前需要用到的配菜只有辣椒，而经过一代一代的改良后，用到的材料可就多了。”

　　说到这，孙存宜原本随意的态度骤然一变，猛的认真起来。他突然转头盯着孙宝宝的眼睛说道：

　　“古时的菜一年一年的在传承，一年一年的在进步，而厨子，也需跟上时代。

　　宝宝你要记住，唯有不停地学习，才能将我孙家菜生机不绝地流传下去。”

　　孙宝宝有些发懵的点点头，而她背后的孙国栋脸色却突然变得有些羞红。

　　“不是咱自家人说孙家菜好就好，只有百姓顾客说孙家菜好才是真的好。固步自封永不可取，咱得随着时代的进步而进步。”

　　孙宝宝懂他意思了，老祖宗是怕她夜郎自大，厨师呢，不怕有傲气，却怕有自大的傲气。

　　孙存宜见宝宝听得进去，心中颇有些欣慰，但面上却还端着：“来，继续。”

　　“配菜，洋葱姜蒜，青辣椒红辣椒和干辣椒。”

　　孙宝宝立刻随着老祖宗的步骤切，然后起锅烧油，将姜蒜干辣椒放入其中，只见“嘶啦”一声，那香味儿渐渐溢出。紧接着，再把鸡肉倒到锅中炒干。

　　随后就是往锅里放入调料了，孙宝宝看着老祖宗先倒入料酒，再加入米醋盐和清水，盖上锅盖闷了一会儿。

　　等把锅盖打开时，酒香、醋香隐在鸡肉香味中漫出来，孙宝宝忍不住嗅两下……再嗅两下……再再嗅两下。

　　哇偶，好香！

　　孙存宜：“别发呆，你这时候要不停地翻动。”

　　孙宝宝赶紧拿着锅铲翻动。

　　最后，等到快出锅时，往里面下入配菜，炒至断生便倒入水淀粉。

　　水淀粉不能很浓稠，只需薄薄一层芡就好。

　　等到芡勾好了，淋上辣椒油和香油，炒匀装入盘中，两盘带着层淡淡红，点缀着紫青红的东安鸡就这么炒好了。

　　孙宝宝左看右看，都不明白老祖宗做的怎么就比她做的外表看着更好看。

　　“你的配菜被你炒的过了，有些软趴趴的，以后一定要注意火候。”孙存宜先是看了孙宝宝那盘菜的外表，点评了一番。

　　随后，又拿起筷子吃了一口。

　　孙宝宝紧张的看着他。可孙存宜表情看不出啥，但在吃完第一口后就把筷子放下，再不肯尝第二口。

　　孙宝宝：……

　　不能吧，哪有这么差？

　　她自己试着吃了一口。

　　我滴个娘嘞！

　　孙宝宝瞪大眼睛，这是她做的吗！

　　这么……

　　好吃的吗！

　　孙存宜拿起帕子擦擦嘴巴：“盐放多了，醋放少了，鸡肉炒老了。”

　　孙宝宝：“哈？这样还不行呢！”

　　看她不服，孙存宜把自己炒的那盘推到她面前，“你吃吃看。”

　　孙宝宝试着夹起一块孙存宜做的，鸡块上还挂着薄芡，夹起不滴，红红的，一股鸡香味儿扑鼻而来。

　　其实这个时候孙宝宝就感觉到有些区别了，她的那盘，闻到的更多是调料的味道，而老祖宗这盘，调料味丝毫没有掩盖鸡的香味儿。

　　等到鸡肉进入嘴中时，初时尝到酸辣味，紧接着就是鸡肉浓香滑嫩，层次感十足！

　　孙宝宝忍不住夹第二块、第三块……

　　好吧，果然有区别，区别老大了！

　　吃了老祖宗的，她就再也看不上自己炒的。不自觉想，自己炒的是个什么垃圾？

　　她自己心里头不太满意，可在场的爷爷却是满意极了。

　　不怕她炒不好，就怕她不知道自己炒不好。

　　做厨子的最怕吃不出来菜的区别。

　　孙国栋的感慨是最深的，他那儿子，舌头都跟个木头似的！

　　孙宝宝没剩多少的好胜心被激起，连做了十几天的东安鸡，做到最后自己味觉嗅觉都快失灵时，才做出一道孙存宜满意的东安鸡。

　　孙宝宝乐的眉开眼笑，“我要出去开店！”

　　“开啥店，一道菜摆摊都不好摆！继续做，没做熟三道菜不准出去！”

　　孙存宜对宝宝的三分钟热度很不满，学手艺，怎么能兴起了就学，没兴趣了就想撂挑子不干呢？

　　孙宝宝撇起嘴巴。

　　孙存宜在当师傅的时候是不吃她这套的，把菜刀往她左手一放，把锅铲塞她右手上：

　　“下一道菜，潇湘猪手！”

　　孙宝宝：……呜呜呜其实就是红烧猪手！

　　七天后。

　　“下一道菜，生爆鳝片！”

　　“下一道菜，宋嫂鱼羹……”

　　·

　　望天村口，一辆大众缓缓进村，经过古树时停下。

　　车窗下滑，后座上一个老人探出头来：“老哥，请问孙宝宝家在哪？”