第67章 休想从我这里揩油

第67章 休想从我这里揩油

　　油在这个时代是很金贵的东西， 除去

　　动物油脂，植物界暂时被发现能榨油的，也只有芝麻。

　　但现在又发现了一样可以榨油的东西， 这怎能让薛窦不意外？

　　芝麻的产量稀少， 一亩地也不过能收几十斤而已， 即便是出油率不错，依旧不能成为主流，而能种植芝麻的地带也少，比之南北皆宜， 又很好种植的菜籽来说，芝麻也更难打理。

　　而对比出油率来说，大豆的出油率只有百分之二十不到， 菜籽的出油率却能到惊人的百分之四十， 也就是说以亩产两百斤论， 一亩地能产七八十斤油，而种植大豆一亩地只能产三十斤油，菜籽油又赢一局。

　　而菜籽饼榨干了油， 剩下的油枯也是很好的原材料，很适合拿来喂猪。

　　等到木板中间再也不出油后，师傅这才停下敲锤的动作，而此时流出来的油汇聚在一起，已经聚满一小瓮。

　　刚才那些油菜籽，也不过四五斤而已， 居然能敲出这么多油出来。

　　薛窦深深闻了一口：“此油闻之令人心喜， 不知道味道如何。”

　　一句话，我想尝尝。

　　杨大人也默默咽了咽口水。

　　就连张刺史的眼睛都直勾勾的盯着那一翁油，刚才放去磨粉的油菜他是见过了的， 不过那么一点，竟然榨出来这么多油，听说西州王有几千斤菜籽，几千斤菜籽岂不是能榨出上千斤油出来。

　　上千斤油，他做梦都不敢这样想。

　　这要是让李熙听到了，肯定会嗤之以鼻，不过上千斤而已，她手底下禁军跟下人都养了上千口人，要是算上庄子里的，人均一口油就没了，这配给比计划经济时代还少。

　　想从她这里揩油水，门儿都没有！

　　不过一顿饭她还是请得起的。

　　让下人们把菜油拿去厨房，李熙还点了几个炒菜让厨娘学着做，考虑到厨娘也不常做炒菜，她还特别贴心的把食谱都送上了。

　　面对着这个食谱，厨娘有些哭笑不得。

　　菜单如下——

　　韭菜鸡蛋、酿豆腐、小炒牛肉、鲫鱼汤。

　　这几道菜看着很家常，但对于没有油和铁锅的人来说，很难做出来，李熙的厨房自然有铁锅这种东西，炒菜厨娘也做过，以前李熙要吃炒牛肉，厨娘还曾经做过牛肉，只是这个时代还没有辣椒，于是把辣椒换成了豆角，炒出来的味道也不错，不过油在这个年代确实属于奢侈品了，即便是王府的厨娘，也只敢在主子想吃炒菜的时候做上个几回，所以属于会做但水平有限的程度。

　　像韭菜鸡蛋这种需要大量油的菜，别说杨大人跟薛窦没吃过，就是李熙吃得也少。

　　唐人的主要饮食方式以蒸、煮、炙、冷陶为主，铁锅这种东西，也只出现在穿越者的厨房里，最开始厨娘被要求要学会炒菜，一度觉得主子是刁难自己。

　　当学会炒菜以后，厨娘默默地把自家最有天份的孩子们带在身边。

　　这可都是可以传家的本事。

　　精致的菜端上了桌，呈现在众人面前。

　　唐时还是流行分餐制，每个人面前都有几个小碟子，炒出来的菜跟炖烤出来的完全不一样，散发着特有的香味，鸡蛋被炒到黄灿灿的，碗底还有油脂，酿豆腐也是厨娘最新学会的菜，豆腐中间加了豚肉剁成的馅儿，里面加了黄酒、姜蓉、还有各种酱料腌制过，很好的去除了豚肉的骚味，肉里面特有的油脂跟豆腐的清香融合成一道独特的香味。

　　炒牛肉就更不必说了，这道菜李熙很喜欢吃，即便是以前没有菜油，厨娘也偶尔会用香油炒，牛肉之所以在这个年代不如羊肉受欢迎，那是因为炖煮的牛肉不如羊肉嫩和鲜美。

　　但炒出来的牛肉好吃啊。

　　切成薄片的牛肉片上裹着一层肉汁，香味在空气里飘散。

　　杨大人薛窦等人，默默地咽了咽口水。

　　不同部位的牛肉有不同的吃法，牛腱子可以拿来卤，后腿前腿这种被人视为死肉的部位，拿来炒简直不要太合适，以前用香油炒菜李熙或许还悠着点，现在都有菜油了，她恨不得天天都吃炒菜才好。

　　至于那一道鲫鱼汤。

　　对，做鱼也要用到油。

　　热油煎过的鲫鱼，再用开水冲开，煮出来的汤呈现出奶白色，再加豆腐一起炖，当豆腐的孔隙里面煮进了鱼汤，整个就是一个鲜和一个美。

　　薛窦年纪大了，一眼就盯上了酿豆腐，一口咬下去。

　　豆腐的边缘被煎成焦黄色，一口咬下去就是包含肉香味的豆腐，是他从未尝过的味道，薛窦自认为口腹之欲不重，但也被这一口豆腐给征服了。

　　这就是“炒”出来的菜，这就是油的魅力。

　　薛窦微微惊讶的睁大了眼睛，这种烹饪手法，以及“油”这种东西的妙用，让这位大才子都失去了语言。

　　见到薛窦的表情，杨大人也拿起筷子，夹起一筷子鸡蛋放进口中。

　　菜油跟鸡蛋的香味完美的融合在一起，彻底颠覆了杨大人对鸡蛋的认知，这真的是鸡蛋，鸡蛋还能做得如此好吃，他不敢相信的看向李熙，见她已经自得的吃了起来，还微微摇了摇头，心说这些菜难道都入不了李熙的法眼了不成。

　　吃过牛肉的李熙只是有些遗憾，小炒牛肉里面如果加上些辣椒就好了。

　　只可惜辣椒这种东西远在南美洲，如果是在欧洲大陆，怎么都要派一支骑兵队伍去弄回来。

　　想到欧洲，李熙就想到了走了几个月的达西亚。

　　当时她还派了一支小队跟着达西亚去大食，也不知道现在走到哪里了，棉花是否能被带回来。

　　见李熙有些晃神，张刺史还以为这菜做的不合他心意呢，但出于礼貌他还是尝了一口，这一口下去，他眼睛就亮了，难怪殿下费尽心机，都要把油给弄出来，菜的香味的层次比以前高了一大截不说，就是这味道也是他以前从未吃到过的美味。

　　“殿，殿，殿下。”张刺史结结巴巴的问：“这菜如此美味，难道就是因为加了菜油。”

　　并不是张刺史没吃过好吃的，实在是今天端上来的几道菜太家常。

　　要不是给这位亲王殿下面子，他都懒得吃这顿饭。

　　但吃的难道是熊掌鲍鱼吗，谁都知道那些是珍馐，吃的就是日常。

　　因为加了这种叫菜油的东西，所以食物的味道提升了好几个层次，说得夸张些，张刺史就没想过鸡蛋能做成这样，这颠覆了他对食物的认知，也颠覆了常识。

　　张刺史也意识到自己说了傻话，连忙找补：“殿下，菜里面加了油，又有什么好处？”

　　那好处就多了去了，李熙懒得从营养学角度跟他科普，只是用最浅显的道理：“咱们吃了烤羊肉，跟吃涮羊肉，区别有多大，我是说你吃完以后，哪个会饿得比较快些。”

　　要是问一个现代人，菜里面加油和不加油到底哪个更扛饿。

　　那么现代人绝对会告诉你正确答案。

　　但是拿一个这样的问题考古代人，你得考量一下他有没有吃过带油水的东西。

　　煮食在当下已经很普遍了，羊肉涮来吃并不是什么新鲜吃法，张刺史这样的身份，羊肉想怎么吃就怎么吃，涮羊肉煮羊肉烤羊肉，什么花样他都吃遍了，所以李熙一发问，张刺史就很自然的答道：“自然是吃烤羊肉的时候更饱腹些。”

　　薛窦杨大人两人顿时露出了然的表情。

　　烤羊肉与涮羊肉的区别，就是一个有油，一个没油。

　　李熙抚掌笑道：“既然加了油的东西更饱腹一些，也更美味一些，为什么不在菜里面加油呢？”

　　张刺史顿时不知该说什么好，支支吾吾的：“油脂金贵，像我等都不能顿顿加油，普通百姓之家，就更吃不起油了。”

　　听到这里薛窦就开始摇头：“非也非也，张大人所言非也，油脂金贵是因为牛羊豚身上的油脂少，而芝麻产量也同样少，百姓吃不起油，自然不知道吃油的好处，但若是菜油能普及呢？”

　　杨大人疑惑：“但大量种植菜油，是否会影响到种植粮食，岂不是顾此失彼？”

　　李熙道：“杨大人说的不对，为什么要种油菜，那是因为油菜的产量并不低，且菜里加入油以后更加果腹，饿得次数少了，吃的也会少了，人之所以吃的多，是因为缺乏油水，不然为什么市井匹夫食量大，似你我这种食量却小呢，一则自然是因为他们要干力气活儿，吃的多也是常理，二也是因为他们吃的油水少。”

　　杨大人微微动心。

　　事实证明确实如此，在没有油水的年代，人吃多少都不饱腹。

　　但只要加了油水，不光人干活有力气，也不总饿，其实对食物的总需求量是大大降低了的。

　　所以李熙才要找到油菜，这可能是在发现盐矿以后，另一个能让她致富，也是能让西州的百姓改变饮食结构的东西，那就是油，是菜油。

　　张刺史往后面想了想，舔了舔发干的嘴唇：“若是多种些油菜？”

　　那岂不是百姓都能吃上菜油了？

　　李熙觉得他有些傻白甜，要是这么容易吃油自由，那计划经济是白干的吗，现在靠太阳晒出来的盐都不能自由呢，还提什么吃油自由啊。

　　一点都不能自由好不好。