第23章 23

第23章 23

　　猪肉芽菜包

　　因为怕被人认出来, 曹明浩还特意戴上帽子，大热天穿个长袖挡住脸，就这么鬼鬼祟祟地去了叶氏饭馆。

　　其实如果他不这样弄, 还真没人注意他

　　叶氏饭馆客人多，大家忙得不行，哪里有空去看顾客的长相。

　　但他这么一打扮, 那就格外吸引人注意了。

　　曹明浩买完卤味, 孙天宝跟了出去, 看见他走回自己店里，回来就跟叶从溪说：“好像是曹氏饭馆的老板。”

　　叶大翔立刻皱起眉：“那来我们这里做什么？不会偷偷摸摸下什么药想陷害我们吧, 电影里都是这样演的！”

　　叶大翔将卤味那一圈来来回回看个遍, 怀疑得很。

　　“爸，你想多了, 我一直盯着呢，他买了点卤味就走了，估计是回去研究味道。”叶从溪倒是淡定, 这种事, 她以前见多了。

　　旁边刘大爷吃完面，啧一声：“他们也是想不开, 在你们隔壁做卤味，这不就是关公面前耍大刀嘛？谁会去吃啊？”

　　叶氏饭馆的卤料香得很, 在后院厨房卤的时候, 那香味一直往外飘，把路过的客人全勾过来了, 眼里哪还能看得见其他饭店的卤味？

　　刘大爷直摇头, 他擦了擦嘴：“再给我打包一个卤猪蹄, 不用拌, 我家老婆子吃不了太辣的。”

　　叶大翔将一个猪蹄捞起来，为了让猪蹄更入味，卤的时候是从中间劈开了一半，骨头外露，但上头那部分的肉还是连着的。

　　平时顾客如果点猪蹄，就会一刀下去，将猪蹄彻底分开，拌上料，有些口味比较重的顾客还会让他们加一勺卤汁再调料，然后把香香辣辣的汁水倒在米饭里开吃。

　　叶大翔听刘大爷这么说，随口问一句：“那还要不要砍块？”

　　刘大爷一听，立刻摆手：“别别别！上次带回去的就是切开的，我家老婆子非说什么吃完猪骨头拼不完整，念我偷吃念了我好几天，让我下次直接带整个回去，她慢慢啃。”

　　林秋娇好奇凑过来：“那你偷吃了没有？”

　　刘大爷还没有说话，叶大翔非常笃定地说：“肯定偷吃了。”

　　刘大爷差点被气死：“你这家伙！”

　　这回他一定不偷吃！

　　打包好猪蹄和米饭，刘大爷迈着大步往家走。

　　可偏偏那猪蹄太香，卤汁肉香在袋子里被闷得更浓，一股热乎乎的香味顺着袋口缝隙往外飘……

　　刘大爷本来挺着胸走得很快，走两步，他喉咙滚一下，再走两步，他往下瞄一眼袋子，最后还是控制不住，低下头。

　　张阿婆这边刚喂完鸡。

　　家里现在只做早餐，她没事的时候就搬了张椅子坐在院子里做点从厂里拿来的手工活。

　　家里不缺钱，但她闲不下来。

　　这时，刘大爷急匆匆跑进来，一脸惊恐：“老鼠！有老鼠！刚刚好大一只老鼠往这肉上面扑，我死命抵抗才把它赶跑，也不知道这肉有没有被咬到。”

　　“……”张阿婆直接打开袋子，看完后，声音立刻拔高，“你当我是傻？老鼠的咬痕是这样的？我看那老鼠就是你吧？！好你个老刘，你又偷吃猪手，跟你说过多少次，这是肥的，你不能吃！”

　　刘大爷见瞒不下去了：“那我就是忍不住啊，这卤猪手那么香，我想吃很正常啊，而且医生不是说了嘛，如果复诊后那什么血管还是血脂的达标了，那偶尔吃点也是可以的。”

　　张阿婆慢吞吞拿起猪手开啃，炸卤过的猪皮又糯又嫩，牙齿轻轻一咬，里面的肉就顺着骨头脱落，尤其是那被卤得半透明的胶质部位，真是越嚼越香。

　　“医生说是复诊后没有问题才可以吃，你去复诊了吗？一把年纪跟小孩一样不乐意去医院，说起来我都觉得丢人。”

　　这老头子真是年纪大了，平时天不怕地不怕，就是害怕去医院。

　　女儿回家时想要带他去复诊，他赖在床上死活就是不愿意去。

　　刘大爷闷闷地坐在小板凳上，过了会儿，他抬头，盯着张阿婆手里那半截卤猪蹄，眼睛都快黏上去：“那啥……要是我复诊后医生说正常，那我是不是就能吃卤猪蹄了？”

　　张阿婆：“那肯定啊，能吃还能不让你吃啊？”

　　刘大爷豁出去了：“行，我去复诊。”

　　张阿婆没想到刘大爷真的松口了，想了想，肯定是因为这一口吃才把他的倔骨头给撬动了。

　　这老头子……

　　张阿婆摇了摇头，不过去让医生再看看也好，女儿在外也能放心。

　　-

　　曹明浩回到店里。

　　曹明德正在清点今天到现在的收入：“你先吃，看看跟咱们自己做的有什么不一样。”

　　曹明浩坐下来，打开袋子，他先夹起一块海带，接着是卤藕片，接着是卤豆腐，接着是卤毛豆……

　　“咋样？”曹明德清点好钱。

　　传单确实是有点效果的，生意要比平时好一点，但是吧，跟投入不成正比。

　　曹明德半天没等到曹明浩的回答，他关上抽屉：“怎么不说话，来，筷子给我，我来尝尝——就没啦？”

　　曹明浩面前袋子空荡荡的，只剩下一点卤汁。

　　曹明德：“……”

　　曹明浩略微心虚：“哥，要不我再去买点？”

　　曹明德：“……买啥买，谁见过给同行帮衬生意的？你就把两家的对比对比，有啥想法？”

　　比自家的咸还是比自家的辣？总有个方向吧，到时候他们就照着改。

　　曹明浩诚恳：“想法？哥，我吃完就一个想法。”

　　曹明德拿起笔准备记下来：“说。”

　　曹明浩：“太好吃了，不够吃，还想吃。”

　　哦，严谨来说好像不止一个，不过也差不多了。

　　曹明德：“……”

　　曹明德气得捂住自己的胸口：“你，你再去买一袋回来。”

　　他不信邪了！

　　曹明浩开开心心地又去买了一袋回来，他多挑一点卤藕片，这卤藕片做得可真是好吃！

　　比他哥做的要好吃多了。

　　曹明德拿起筷子，挑开袋子，卤香和辣味扑面而来。

　　还别说，这卖相确实不错，颜色浓郁，但又不是发黑的那种，而且居然是凉拌过的，泛着红亮的光泽。

　　是卤的时候多加了生抽吗？

　　这辣椒油外面拿货的还是自己调的？

　　曹明德一边想，一边夹起一块卤花菜。

　　花菜切得大小恰好，一口能塞进去，菜梗还是脆的，但卤味又泡透了，从里到外都入了味，外层还裹着凉拌油辣子，辣香和蒜香一碰，简直了！

　　好吃！

　　还有这个卤笋也好吃，这个土豆片也香！

　　除了卤素菜，卤肉也很不错。

　　曹明德吃之前是带着模仿学习的决心下筷子的，吃之后，脑海里只剩下一个想法——

　　太好吃了，不够吃，还想吃！

　　兄弟两人看着再次空掉的袋子，陷入了沉默。

　　过了一会儿，曹明浩小声地问：“哥，你吃出他们的秘方没有？咱们明天能做出同样味道的卤味吗？”

　　如果他哥能做出来，那就不用担心店里没生意了。

　　就算其他顾客不来，他也愿意去工地打工，赚到的钱全部都拿来买他哥做的卤味。

　　当然啦，前提是味道一模一样。

　　曹明德继续沉默。

　　曹明浩都要怀疑是不是他去同行那买卤味被发现，人家往里面加哑药刚好被他哥吃了！

　　这时，曹明德终于说话了。

　　“咱以后不卖卤味了。”

　　曹明浩：“啊？”

　　曹明德已经认清现实，就算他再研究几年，也做不出这个味道的卤味。

　　还不如趁早放弃，没意义啊，想靠做卤味从叶氏饭馆那抢顾客根本不可能。

　　曹明德现在就是有点后悔，早知道他应该提前尝尝的，也不至于白投了那些做传单的钱进去。

　　唉，谁知道卤味也能有那么大差别啊！

　　曹明德说：“你回头再去打探打探，那叶氏饭馆除了卤味还卖什么。”

　　之前让弟弟去打探，是打算叶氏饭馆卖什么他们就卖什么。

　　现在再让他去打探，是叶氏饭馆卖什么，他们就不卖什么！

　　比不过，还躲不起吗？！

　　今天的卤味还有那锅卤蛋还剩不少，留着接下来几天便宜卖完，就得改个方向了，反正不能跟叶氏饭馆卖一样的！

　　这会儿，叶氏饭馆也关门了。

　　叶大翔这次将卷帘门拉得更低，就只剩下十厘米左右通通风。

　　他就不信了，这难道还能钻进来一个刘老头？

　　厨房里，毛仔兴致勃勃：“溪姐溪姐，怎么样，面发好了嘛？”

　　“还没呢，还得再等一下，你别那么急嘛。”叶从溪把叶大翔喊进来，“爸，你把瘦肉和肥肉分开切，尤其肥肉，剁得更碎一点。”

　　毛仔搓手：“我哪里能不急，我还没吃过猪肉芽菜包呢，这名字一听就好吃。”

　　因为今天面条没了，但还剩下些猪肉，叶从溪就说跟芽菜一起来做包子吧。

　　毛仔喜欢吃肉包，也喜欢吃担担面里的芽菜，如今合二为一，还是溪姐做的，他光想象一下，就已经馋得在原地蹦起来，恨不得面团十秒之内就能发酵好。

　　叶从溪将剁碎的猪肉按照肥瘦分开炒，肥肉先煸炒出油脂，将肉香释放出来，等到差不多了，再放瘦肉沫下去快速翻炒。

　　这样就能让肥肉瘦肉都保持最好的口感，再下干炒过一遍的芽菜，加一点生抽花椒粉等等调个味。

　　孙天宝也在旁边直勾勾地看着：“我觉得不用做成包子，就单单这一锅芽菜炒肉，跟米饭一起，肯定也够好吃的。”

　　毛仔说：“那你等下别吃包子。”

　　孙天宝表示：“那不行。”

　　馅料放凉后，叶从溪切了一把葱花撒进去，又加了一点点小苏打，让葱绿得更好看些。

　　毛仔负责擀面皮，其他人负责包。

　　除了叶从溪，其他人刚开始都包得奇奇怪怪，后面才勉勉强强有点包子的模样。

　　好在不是拿出去卖的，丑点就丑点吧，下边包厚点别蒸出来时塌掉漏掉就行了。

　　包子上锅蒸，十五分钟左右就能出锅。

　　刚熟的包子冒着白生生的热气，外皮雪白蓬松，因为里面加了肥肉的缘故很有油气。

　　尤其是叶从溪包的那些，包子的褶皱捏得均匀漂亮，收口处像个小漩涡一样紧紧地锁住里头的肉馅香气。

　　叶大翔皮糙肉厚，不怕烫地拿起一个扒开两半。

　　里头的肉馅褐色油亮，扎实的荤鲜咸香弥漫出来，光是这个香气就足够让人胃口大开。

　　叶大翔吹了吹热气，一口吃掉半个：“唔——吃！太香了！”

　　他可算知道为什么女儿特意提醒，要把肥肉的地方剁得更碎些了。

　　此时包子里的肥肉已经完全化入肉馅里，感觉不到明显的存在，只剩下润滑的油香，连带着瘦肉也更滋味，再加上芽菜中和，这一口完全就是香而不腻啊！