第250章 准备吃火锅

第250章 准备吃火锅

　　家里忽然少了两个人，一下子就显得冷清了不少，明明之前也是这么些人，那时候黎安安还觉得自家人挺多呢。

　　冷清啊，那就热闹一下呗，啥热闹，吃火锅！

　　不过对于黎安安这种对美食有着一定的研究、追求以及鉴赏力的人来说，在吃之前难免有大量的准备工作要做。

　　“说白了，就是屁事儿多。”袁小四听完黎安安掰着手指头给他念叨的那些准备工作，皱着眉头，用比他姐高了多半个头的个头俯视着眼前这个小矮子，四个字总结陈词。

　　让他说，吃火锅就是弄点炭，刷个锅，切点肉，洗点菜，再整点白菜萝卜蘑菇木耳粉条豆腐，齐活儿。现在准备，过俩点儿都能坐桌子上了。按照他姐说的，今天开干，明天都不一定能吃上。

　　……

　　“你懂个屁，”虽然不能否认有一部分原因是她确实馋嘴，啥都想吃，但是好不容易吃个火锅，要像袁小四说的那样，那不叫火锅，那就是农家菜乱炖，都对不起她好不容易淘换来的老式铜锅。

　　照袁小四说的，都多余生那个炭，直接搁灶台上煮好端桌子上得了呗。

　　“……行行行，做做做，先整啥，你说吧。”

　　黎安安一只手抱着胳膊肘，点了点下巴，“嗯——你先去找司务长问他有没有新鲜的猪血，我要灌血肠，要是有牛肉的话就更好了，能给多少咱要多少，还有鱼，有没有大一点的鱼，来一条，啥鱼都行，再问问他这两天做鸭子不，要是做的话，鸭肠能给咱不……”

　　“反正你就说咱家要吃火锅

　　，让他看着办，啥适合下火锅都要，对了，你再问问有没有鱼籽鱼鳔，有的话也要，这俩咱要是不提他应该想不起来。”

　　……

　　“姐，我能被司务长轰出来不？”

　　“不能，要是我去容易被轰出来，你小，跟他也不熟，他不好意思轰你。”

　　……

　　这歪心眼子动的呀。

　　袁小四叹了口气，皱着眉头看了眼嘴皮子一张就是要的黎安安，穿上棉袄带上帽子，揣着手就去食堂了。

　　上头发话，下头小弟办事儿。

　　要吃火锅，简单有简单的吃法，复杂有复杂的吃法，好不容易吃一回，黎安安想吃个“鸳鸯”的，一锅红油麻辣，一锅清汤涮肉。

　　一家人不管能不能吃辣，都能吃开心。

　　菜也尽可能丰盛一点，本来肉不能放开吃就已经很惨了，那还不能在现有条件下多丰富一下菜的种类了？对吧。

　　“小姨，啥是火锅啊？”

　　“还记得夏天的时候吃的麻辣烫不？”

　　“记得。”

　　“跟那个差不多，但是比那个还好吃。”

　　小胖丫头肿着大眼睛吸溜了一下口水，“今天能吃上吗？”

　　“好像不行，来不及，明天晚上或者后天吧。”

　　“奥——”

　　不过昨天冻的鱼冻今天倒是能吃了，有袁小四嫌弃在先，黎安安也不确定大家都能不能接受，所以还做了不少其它的菜。

　　然后焖了一大锅米饭。

　　千滚豆腐万滚鱼，做鱼冻的时候更是不能省时间，只有把胶质都煮出来用勺子一舀才是像果冻那样颤巍巍、亮晶晶的状态。

　　舀一大勺盖在米饭上，再拦腰切断，把还没来得及被米饭熏化的鱼冻嗷呜一下张大嘴塞进去，感受着它像果冻一样慢慢地融化，冰凉顺滑，一点点从固态慢慢地坍塌，化开……

　　黎安安做这碗鲫鱼的时候还加了点剁椒，剁椒也是鱼冻的灵魂。

　　入口凉丝丝的，满是鱼汤的鲜味、滑溜溜的胶质、剁椒的酸辣，里面的小鱼肉更是惊喜，冰冰凉凉的，比热着吃的时候更紧实，也更好吃。

　　而还留在饭上的鱼冻此刻也已经被烫得化成了鱼汤，胡乱搅拌一下，再舀进嘴里，又是不一样的好吃，唔，其实也有点像鱼汤泡饭。

　　吃到一半，碗里的米饭还剩小半碗，拿来暖壶倒进去一点热水，用勺子把米粒捣散，再舀半勺鱼冻放进去，搅和搅和，来上一大勺汤汤水水的鱼汤饭……

　　舒坦！

　　甚至，黎安安觉得在现在的调料没有后来那么丰盛的条件下，她这次做的鱼冻竟然是比上辈子好吃的。

　　看着桌子上的一大碗鱼冻，黎安安默默点头，也怪不得后世好多人说吃不到小时候的味道，一个是记忆的美化，另一个，现在的鱼确实能打。

　　说不上来具体的，反正除了型号，其它方面现在的鱼都比后来的鱼好上一大截，而四十年前的鱼终究飞不到四十年后的饭桌上。

　　黎安安享受地吃着鱼冻，还跟孩子似的，帮鱼跟之前“不识货”的某人找着场子。

　　“怎么样，不错吧。”没看错的话，某人这都舀第三勺了，喜不喜欢可想而知。

　　袁小四吃着鱼，诚实点头，“不错不错，嘿，你别说，它真不腥欸，咋回事儿呢，鱼凉了咋可能不腥呢。”

　　而且，不就是冻鱼汤混点碎鱼肉嘛，吃起来竟然还真不错。说不上来，反正……挺惊喜的。

　　得到满意的答复，黎安安昂着头笑眯眯的，鱼有荣焉。

　　“水好，鱼好，做的人好，鱼冻就好吃。”

　　听着某人现在夸自己一点都不脸红，袁小四心里默默腹诽，不过倒是没反驳，毕竟人说的是实话，又舀了一大勺，“那你之前咋没做过这个呢，又是想做的太多了没想起来？”他姐老说这话。

　　“这回还真不是，这东西不适合天气热吃，就得是这种零下的时候，才有感觉，就跟油茶面似的，夏天和冬天吃是两种感觉，就那种心情、氛围、味觉需求的差异、传统……哎呀你不懂。”

　　袁小四：……

　　是，反正他是不觉得有啥不一样，那东西冬天好吃，夏天就不好吃了？

　　咋地，馊了？

　　“矫情。”袁小四低着头炫饭，小声吐槽。

　　“你说啥呢？”

　　“我说你说的对。”

　　黎安安白了眼袁小四，这小屁孩儿一天不打就上房揭瓦。

　　抬头看向袁团长，“你是明天开始去部队了不？”

　　“后天，咋了？”

　　“我打算弄火锅，看你啥时候开始工作，把时间岔开，怕你吃不着哭。”

　　“……我谢谢你。”

　　“不客气。”

　　晚上大家早早就睡了，大年初四，黎安安久违地睡了个懒觉，醒来的时候一看手表都十点了。

　　打了个懒洋洋的哈欠——起床！

　　前几天不是做饭就是玩，一个懒觉都没睡，今天这一觉才算是睡舒坦了，顶着一张素面朝天的脸游游荡荡走到客厅，大娘正清理屋子里的垃圾呢，袁小四看孩子，那俩往外扔垃圾。

　　黎安安揉了揉眼睛，“今天能扔垃圾了啊？”

　　“初四送穷，今天能扔了。”

　　黎安安听着露出一个笑，感觉现在的人每天都有说法，初一初二不用说，初三赤狗日，初四送穷，初五迎财神，反正每天都有说道儿。

　　前三天正经攒了不少垃圾呢，收拾出来小半车，袁团长用独轮车推着弄去粪堆，扔穷纳福。

　　黎安安去锅里端出来还温着的饭，享受着宁静的早餐，吃了半饱之后问袁小四，“豆腐买没？”

　　“买完了，还有昨天跟司务长要的东西，我刚才也去取回来了。”

　　黎安安听着，比了个大拇指。

　　“可沉了，姐。”

　　“辛苦了，弟。”

　　可不沉嘛，要不说司务长还是够意思呢，除了鲜猪血实在是没有，不过要是晚两天的话还是能弄来，其它的，黎安安要的东西，或多或少都给了点。

　　弄得黎安安都不禁寻思，是不是她平时太不麻烦司务长了，这小老头可以啊，挺有能耐呢还。

　　司务长：……这小丫头没想好事儿。

　　吃饱喝足，开始干活。

　　先指挥袁野去刷锅，袁家本来就有一个铜锅，但是黎安安觉得有点小，人一多就吃不开了，总想再淘换一个大的，后来总算是让她又弄到了一个。

　　两个锅长得还都挺好看，是现在比较普遍的那种老式铜锅，底下放个盘子，上头立着一个锅膛，锅膛开口的地方做成了花的形状，锅体上还刻着一些好看的暗纹，整体的样子古朴又大气。

　　不管是现在还是之前，黎安安吃涮肉的时候都特别喜欢这种木炭铜锅，因为铜导热快，受热均匀，所以锅里的汤底一直处于一种开锅的状态。

　　而像后来越来越多的电磁炉，锅里的东西一旦下多了，水温下降得忒快，也能烫熟，但是滚水几秒烫出来的东西和温水十几秒煮出来的东西，它绝对是两种味道。

　　所以好多人喜欢铜火锅，其实并不完全是因为情怀，味道上确实有差别。

　　接着，又吩咐袁小四去收拾鱼，一会儿弄点鱼片下火锅里，还可以弄点鱼丸鱼糕，反正每样儿都来点。

　　而黎安安自己，则久违地开始炒起了火锅底料。

　　算一算，离上次炒火锅底料还真是隔挺久了，小石头都从话还不太会说只一个劲儿地闭着眼睛打喷嚏变成了被炒出来的火锅料呛得满屋子乱窜。

　　“辣呀——”