第317节

　　前世一些百年卤味店，生意不知有多好。他们的老卤何止是镇店宝，简直就是命根子。

　　季雪兰好奇“能放多久，明年能成？能不变味？”

　　“按说是没问题的……”

　　卤水在保管时，最重要的一环就是“烧开”。

　　春夏秋这三季，细菌滋生、气候炎热，每天须得烧开两到三次。

　　冬季温度骤降，每天烧开一次就行。

　　若卤汤长时间不用，那么只需在夏秋季节两天烧开一次，冬春季节四天烧开一次，卤汤便不会发酸变味。

　　烧开的卤汤，未冷却前一定要放在固定地方不动。

　　此外在每次卤制前，还要随时检查一下汤色深浅、口味咸淡，以及汤量多少、香味浓淡等。

　　淡了加盐巴，咸了加鲜汤，颜色浅了炒糖色，香味不足换香料，总之葱姜料酒、缺哪补哪，如此便可保证质量。

　　香料包的更换周期也要注意。

　　一锅卤水通常在使用三到四次以后，香料的香气就消耗得差不多了，此时就需要放入一个新的香料包进去。而如果每天卤制的食品量比较大，换的就要更加勤了。

　　她这个卤方，若是好好养个半年，即便比不上那些百年卤味店，赛过一般的卤味店也绰绰有余。

　　不过她这锅不好说，毕竟豆腐干这些没有舀出来单独卤制……

　　也没关系，反正这锅她也不太满意，之后也是要换的。

　　听说不用扔，谢寡妇放心了，拿锅盖就要盖上。

　　“不用盖，谢姨，卤汤放锅里不行，我买了陶罐。”

　　话音刚撂地，关山就提着陶罐进来了。

　　陶罐买回来也是他刷洗的，在院子里晾了一天，内外壁都已经干了。

　　谢寡妇就道“放锅里多省事。”

　　季妧摇头“明天要带邺阳，装锅里哪行。”

　　就算不是铁锅，铁桶，乃至木桶，都不行。

　　铁器容易生锈，木器有异味，而且这两者还都不隔热。

　　储存卤水最好是用土陶制品，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响。

　　“这么多道道……”

　　“这个我来处理，天都黑了，你俩赶紧回去吧，我就不留你们吃饭了。”

　　谢寡妇和季雪兰拗不过季妧，一人端着一汤盆卤味走的。

　　季妧指了指锅门，关山自发走过去填柴。

　　每次卤完食物后，卤水都必须烧开再保存，且务必保持卤水干净。

　　季妧一手捶腰，另只手持勺，撇去上面多余的浮油，再把泡沫打尽。待冷却的差不多后，让关山搭把手，用纱布过滤汤汁。

　　卤水全部装进陶罐后，又弄了个纱罩给罩上，季妧的体力也彻底耗完了。

　　之后刷锅洗盆洗碗这些活全都被关山接手。

　　晚饭也简单，煮了一锅米饭，就着那些卤味下饭。

　　关山虽然不是夸夸族，但明眼可见的胃口大开，就连大宝都多吃了两碗饭，大黄和甲乙丙丁啃骨头啃得也很开心。

　　只有季妧，闻了半天的味儿，早闻饱了。

　　看别人吃得香，自己只能仰头长叹，惨！

第418章 男人之间

　　关山进东屋时，季妧正坐在圈椅中转动脖颈，头发已经披散下来。

　　关山盯着明显短了半截的发梢，停下脚步。

　　季妧直起腰背，回头“有事？”

　　关山视线上移，看着她强打精神的脸。

　　撇浮油时就见她在不停捶腰，毋庸说，今天定然是疲累已极。

　　“不是说明天才做？”

　　不然他也不会带大宝去后山，即便去，也不会待那么久才回。

　　“我一个人在家也没事，就想先处理一下食材，谁知道谢姨和堂姐正巧过来，一下多了两个帮手，所以就直接卤了……早卤早卖嘛。”

　　再怎么说，有谢寡妇和季雪兰打下手，也比第二天只有关山一个人做帮手强。

　　关山沉默了一阵，没说什么，眼神落在她的肩膀上。

　　季妧瞬间领会过来。

　　想起上次他给自己捏肩的感觉，貌似还挺舒服。

　　但……

　　她摇了摇头，抬起右臂做了个炫肌肉的手势。

　　“不用，不累，还过得去。”

　　关山审视着她的表情，唇线逐渐抿紧。

　　待他出去，季妧被抽了精气似的瘫靠在圈椅中，毫无形象的叹了口气。

　　“怎么不累啊？累死本仙女了……”

　　枯坐了会儿，估摸着大宝该睡着了，从药箱里找出跌打药酒，端着油灯，蹑脚进了西屋。

　　大宝果然睡了，呼吸均匀，小脸红扑扑的。

　　季妧将油灯搁在炕桌上，掀开被子，把中衣的袖子卷到手肘以上，果然……

　　手臂上好几处伤痕，有的泛着青，有的发着紫。手腕处甚至还破了皮，隐隐渗出血丝，应该是真的摔到了。

　　拉过他另一只手，卷起，也是同样的情况。

　　两条腿也没好到哪去，右膝虽然没破，但是肿了。

　　这些伤如果搁在大人身上，或者搁在季妧自己身上，根本不算回事。

　　但搁在大宝嫩白的小皮肉上，不知怎么，格外触目惊心。

　　季妧看的心尖直抽抽。

　　同时又忍不住自嘲果然是离开老本行太久，连一个医者最基本的心理素质都快丢光了。

　　不过也难怪，那些事实在是太遥远了……

　　撇开脑子里乱七八糟的想法，季妧拿出棉球，小心给伤处涂抹药酒。

　　别的都还好，抹到破皮的地方，尽管她已经把动作放到了最轻，还是弄醒了大宝。

　　大宝睁着惺忪的睡眼，有几分迷糊的看着她。

　　过了有一会儿，才迟愣愣喊了声阿姐。

　　“醒了，疼不疼？”

　　大宝眨了眨眼“不疼。”

　　这小孩，还会撒谎了，明明听到他咝了一声才醒的。

　　药酒擦完，把裤管和袖管纷纷放下，药酒瓶搁到一旁。

　　季妧腾出手来，揉了揉大宝的脸。

　　这才被关山折腾多久啊，肉呼呼的小脸蛋又不见了。

　　“大宝，生不生姐姐的气？”

　　大宝摇头。

　　季妧失笑“你知道我说的是什么吗，就摇头。”

　　大宝黑阗阗的眼珠看着她“都不生气。”

　　季妧心里又暖又涩，连人带被子给他来了个熊抱。

　　“大宝，你老实跟姐姐说，是不是很累、很辛苦？”

　　刚开始被关山抓去扎马跑步打拳时，有两回大宝应该是没忍住，跑回来抱着她的腿，也不说话，用水汪汪的眼睛无声告状。

　　可是季妧为了不“败儿”，愣是装作没看到，狠心看着他满脸黯然、失望的离开，而后重复着摔倒又爬起爬起又摔倒的过程。

　　自那之后，大宝再没找自己告过状诉过苦，不知是已经习惯了，还是对她这个姐姐彻底失望了。

　　他会不会以为，自己和一个外人联起手来虐待他？进而得出自己不爱他了的结论？

　　季妧没少胡思乱想，但一直都忍下了。

　　直到关山给他加的课业越来越重，而大宝开始越来越频繁的受伤……

　　到了今晚，季妧终于忍不住开始反省，让一个六岁多的娃就开始吃这种苦，是否真的有必要？

　　要么再晚个两年呢？八岁开始也不迟吧？

　　想到这，季妧道“大宝，你要是觉得疼、不想再练下去，我去跟关山说，让他……”

　　谁知大宝头摇的拨浪鼓似的。

　　“我要学，我要变厉害。”

　　“你已经很厉害了。会写那么多字，写得那么好，还会背诗文……”

　　“不够。”

　　大宝的右手握成个小拳头，在季妧面前晃了晃。

　　“我要把这个变硬，变厉害，这样将来就能赶跑坏人，不让阿姐替我担心，还能护着阿姐……”