第54节

　　院墙顶部荆尾跳不上去，不会打扰到它。

　　“闻重山！”应空图叫了一声，“你看到厨房里放着的大鱼没？那就是跳珠带回来的大鱼！”

　　“看到了，好大一条鱼，你还拿微波炉压着。第一次看人对付鱼需要搬微波炉。”

　　“确保万无一失嘛。”

　　应空图提着菜进厨房，闻重山跟过来打下手。

　　当应空图搬开微波炉，提着鱼的鳃盖将沉重的鱼提下来。

　　鱼在他手里大力地弹跳了一下。

　　虽然以他的力气，鱼并没有脱手，但是跳得那么高，还是有点危险。

　　闻重山立刻伸手，接住了他手里的大鱼。

　　“让我来？”闻重山说道，“我用刀……比较专业。”

　　“好啊，那我来给你打下手。”

　　鱼太大了，在厨房里处理，容易施展不开。

　　两人将鱼拎出去了外面，放在井口边上。

　　应空图还顺手抓了一把他刚带回来的芒草杆子出去。

　　飞镖和荆尾好奇地凑过来。

　　鱼一弹跳，这俩家伙吓得齐齐缩下巴，迈着爪子就往后退。

　　飞镖害怕也就算了，应空图恨铁不成钢地扫荆尾一眼。

　　这狼居然也害怕。

　　荆尾舔舔嘴巴：“呜。”

　　鱼太大了，闻重山敲晕后开始处理。

　　应空图指挥他：“先把内脏取出来。”

　　跳珠闻到血腥味，从院墙顶部轻巧地跳了下来。

　　应空图用小碟子装了内脏，放到它面前。

　　它毫不客气地开吃。

　　飞镖和荆尾闻着，馋得直舔嘴巴。

　　跳珠看它们一眼，往旁边挪了挪，让出位置。

　　于是，三小只一起埋头苦吃起来。

　　飞镖还开始“呼噜呼噜”，发出愉悦的声音。

　　荆尾学着它的样子，也开始“呼噜呼噜”。

　　天知道一条狼怎么发出这种声音？

　　应空图又想扶额了。

　　闻重山已经将内脏全部取出来，清理好了鱼的腹腔。

　　应空图指点道：“贴脊椎这里，要再划一刀，这里有血合肉。”

　　大部分鱼都有贴着脊椎的红褐色肉，清理起来，手感像是清理凝固的血块。

　　其实那是鱼的一种肌肉组织。

　　这肉特别腥，不清理掉的话，鱼肉被污染，也容易有腥味。

　　闻重山从善如流地把血合肉清理干净了，又用井水洗刷干净。

　　鱼的腹腔看起来非常清爽。

　　跳珠它们并不介意腥味，开始舔舐着血合肉吃。

　　应空图则伸手指了指：“现在把腮盖横着切开，把里面的腮拔出来。”

　　这鱼的腮连着咽齿，清理掉后，鱼头也干净了。

　　闻重山把鱼头切下来：“然后？”

　　“然后在鱼尾这里切一刀，接着我就要给你展现一件神奇的事了。”

　　“？”

　　应空图看着头尾各切了一刀的鱼，将手中的芒草杆塞了一根给闻重山。

　　闻重山拿着芒草杆，不知道能用来干什么。

　　应空图看着他笑：“你没洁癖吧？”

　　闻重山摇头。

　　种了这么久的地，什么洁癖都治好了。

　　何况他本来就没洁癖，有时候出任务，餐风露宿，也没条件变洁癖。

　　应空图便将芒草杆从鱼的尾部插进去。

　　闻重山露出疑惑的表情。

　　“这里有一根大血管。”应空图说道，“血管里的血很腥，要尽量将它清理掉。”

　　“就像这样。”应空图往芒草杆里吹气。

　　鱼头那边，切开的地方，立刻有股血喷流了出来。

　　应空图将芒草杆拿下来，鼓励地对闻重山说道：“你来试试。”

　　闻重山还是第一次知道鱼这里有一根大血管，并且能把里面的血给放出来，不免感觉非常惊奇。

　　他尝试性地将芒草杆插进去，往里面吹气。

　　又一股血流了出来。

　　两人来回几次，直到将血清理干净。

　　清理掉了血的鱼确实不一样，鱼肉白而透亮，微微泛着一点青色，就像山顶的新雪。

　　应空图说道：“这样处理的鱼会格外干净清甜，吃起来味道很不一样。”

　　闻重山：“学到了。”

　　应空图笑：“其实所有的鱼都能这样处理。市面上还有往鱼血管里注水，清理血液的工具，只是非常费工费力，感觉不是很爱吃鱼的话，没必要那么麻烦。”

　　“不过今天这鱼太好了，又是跳珠花了大力气从山上给我们叼下来的，不处理得细致一点，对不起这么好的食材。”

　　闻重山点头赞同：“要怎么切？”

　　“分几个部分，鱼头鱼尾斩大块，用来煮汤，鱼腹切两指那么粗，用来红烧，剩下的切成细片，等会我送去烘干，给跳珠它们慢慢加餐。”

　　闻重山按应空图的要求料理好了鱼肉。

　　他的刀工果然极好，切下来的一块块鱼肉极为干脆利落。

　　这些鱼肉切好后，更显透亮，还有一点清甜的气息。

　　应空图先煎鱼头鱼尾。

　　闻重山拉动着风箱，大铁锅积蓄了猛烈的热量，将雪白的猪油融化。

　　应空图将鱼头鱼尾放下去，稍微一煎，鱼肉外面就变成了漂亮的金黄色。

　　等两面都煎得金黄，应空图倒入一大壶开水。

　　这是清甜的井水烧的开水。

　　附近山林的状态越来越好，他家的井水也越来越清甜。

　　用来煮鱼汤，这种井水再好不过。

　　厚厚的大铁锅积蓄的热量全都传导进入了鱼汤里。

　　大火咕嘟咕嘟地煮着，鱼汤很快变得浓白，表面也起了一层汤皮。

　　等鱼汤煮好，应空图再下入一半鱼腹。

　　稍微一煮，等鱼腹煮熟，放点盐花，就可以出锅了。

　　应空图给他们一人留了一碗鱼汤，剩下的平分给了三只小家伙。

　　应空图还特地戴了一次性手套，将鱼肉拆了下来。

　　鱼腹鱼尾虽然都是大刺，但还是要小心，飞镖和荆尾会被卡到。

　　鱼头倒没什么关系。

　　鱼汤放在窗台上晾着，三只小家伙闻着香味，在屋檐下转来转去。

　　飞镖和荆尾一直嘤嘤叫着。

　　连跳珠也忍不住高高竖起尾巴，在附近转悠。

　　应空图微笑着看它们一眼，重新起锅煎鱼。

　　这一锅鱼肉需要红烧。

　　应空图将鱼略煎了一下，便将鱼放到一边的锅壁上，放入大蒜子、青红小米椒，用热油激出香味。

　　而后，他将鱼和佐料小心翻炒在一起，倒入自酿的高度米酒。

　　霎时，随着酒雾飘起，鱼香味也瞬间升腾了起来。

　　应空图倒入酱油，烧出酱香味后，再倒入一点井水。

　　“焖一下就好了。”应空图说。

　　窗台上的鱼汤已经晾好了。

　　应空图端下来，放到走廊上，让三小只先吃。

　　三小只早就急得不行，现在闻到香味，立刻一头扎进饭盆里，埋头苦吃。

　　连跳珠都不能免俗。