第22节

　　“什么？”

　　“等到了地方你就知道了。”

　　山上没有路，应空图带着闻重山七拐八绕，往半山腰走。

　　走着走着，山风忽然送来一股甜香。

　　闻重山停下脚步嗅了嗅。

　　是桃子的味道。

　　“前面有一片野桃林。”应空图回头说道，“你饿吗？等会可以摘桃子吃。”

　　“还好，谁种的桃树？”

　　“不知道，野生的吧？也没人打理，更不见人过来摘。”

　　雾川山等四座山已经归入了应空图名下，如果谁有异议，公示期应该会提出。

　　既然没人提，那么一律算野树。

　　当然，现在都是应空图的树。

　　他们又拐了个弯，眼前果然出现了片野桃林。

　　应空图放下背筐：“你等一下，我摘几个桃子。”

　　这片桃林的树种全都是本地毛桃。

　　毛桃多年无人打理，长得却很不错，尤其树顶的桃子，看着又大又红，闻起来也很香甜。

　　只是这种野桃也很吸引各种野生动物。

　　树上的桃子虽然多，但虫吃一半，鸟吃一半，没几颗完好的。

　　“山上也没水，掰着吃吧。”应空图摘了个桃子，示意闻重山掰开，“直接吃桃肉就行。”

　　桃子已经熟透了，柔软香甜，掰开之后，还能完整地取出一颗桃核。

　　应空图把它掰成几块，用手托着吃，完全不会弄脏手和衣服。

　　闻重山学着他的样子掰，也掰得很完美。

　　桃子的味道很不错，水分很足，桃香味非常浓郁，跟闻重山在水果店里买的桃子不太一样。

　　“我一直以为这种毛桃不太好吃。”

　　“没熟的当然不怎么好吃。”应空图又分了他一个桃子，说道，“树熟的毛桃，那就不一样了。实际上，大部分能在树上自然成熟的水果都挺好吃。”

　　“发现了。你上次给我带的橘子也很好吃，酸酸甜甜。”

　　“老品种的橘子味道会更浓郁一些。”

　　两人吃完桃子，应空图带着闻重山继续往前：“走，收租去。”

　　“租金就是你说的重量级菌子？”

　　“是的。”应空图说着，忍不住笑，“其实是鸡枞。桃林深处有一窝鸡枞。之前我跟其他人采菌子的时候，他们就喜欢说收租。”

　　鸡枞长在白蚁窝里，是白蚁的共生菌类。

　　而果园环境优越，食物丰富，经常吸引白蚁安家。

　　本地好些果园老板为了挖鸡枞，会特地留着果园里的白蚁。

　　每年鸡枞出来后，果园老板们去蚁窝附近挖鸡枞，就算是白蚁“交房租”了。

　　应空图带闻重山来到经常长鸡枞的地方，应空图一眼就看见了地上长着的大鸡枞。

　　闻重山也看见了。

　　“好大的鸡枞！”闻重山蹲下来用手比划了一下，“比我的手都大了。”

　　“要么怎么说是重量级的菌子？”应空图在旁边折了两根树枝，将其中一根递给闻重山，“这种就是独鸡枞了，也叫独脚鸡枞，最好吃的鸡枞之一。我们慢慢挖吧。”

　　鸡枞不仅表面上长出来的那一部分，底下还有长长的菌柄。

　　两人沿着湿润的泥土，一点点把菌柄边上的土挖开，最后撬出十多厘米的菌柄。

　　闻重山掂量了一下：“光是这朵鸡枞就有一斤多了。”

　　“一斤半左右。”应空图也接过来掂了掂，振奋道，“我们挖下一朵。”

　　他们在桃林里一共挖到四朵鸡枞，三大一小，每一朵都非常肥嫩。

　　应空图小心地将挖出来的土填回去：“过几天应该还有，到时候我再来看看。”

　　“它们会一直长？”

　　“长到九月末，天气变冷，渐渐就不长了。好了，我们回家吧。”

　　他们今天采到的菌子也很多。

　　回到家后，应空图将菌子倒到院子的空地上，和闻重山洗完澡出来，再慢慢处理。

　　菌子也属于好吃难洗的类型，野生菌通常藏着大量的泥沙，要是清洗得不够仔细，人吃到泥沙的话，会很难受。

　　应空图和闻重山都很有耐心。

　　他们先刮去菌柄的泥土，再放到井水里轻柔地搅洗，将每一朵菌子都清洗得干干净净

　　在他们清洗菌子的时候，飞镖溜溜达达地回来了，绕着两个人的腿各蹭了一圈，就在空地上卧了下来，懒洋洋地陪着两人。

　　洗好的菌子成筐地堆在水井边沥水。

　　应空图挑了几朵奶浆菌、鸡油菌、虎掌菌等菌子出来，打算留着等会煮汤后，其他菌子都打算用来熬菌油。

　　熬菌油的菌子不用切，大的菌子撕成一块一块，小的菌子直接沥干水就可以了。

　　幸好他家的是大柴火灶，锅很大。

　　这么多菌子，熬两锅也就差不多了。

　　应空图倒入亮汪汪的菜籽油和提前熬好的鸡油，烧热后，直接将半筐各色各样的菌子倒进锅里。

　　闻重山往灶膛里填入一根木柴：“熬一次菌油要那么多菌子？”

　　“是啊，好吃的秘诀就是要舍得放各种价格很高的菌子。”应空图拖了张椅子在闻重山旁边坐了下来，“慢慢熬吧，得熬好久。”

　　这些菌子的含水量都比较高，要熬干水分，熬到油再次透亮，然后才加胡索子、花椒、辣椒等其他材料。

　　应空图拿出辣椒，剪辣椒丝，闻重山和他一起剪。

　　这些辣椒都是应空图今年在山上种的辣椒。

　　辣椒红了之后，被他摘下来，放到大太阳底下晒。

　　现在，这些辣椒晒得极为干爽，连辣椒柄都晒成了小木棍。

　　辣椒则晒成了半透明的、硬硬的、玻璃一样的质地。

　　稍微拿剪刀一剪开，辣椒便散发出一种辛辣的、馥郁的、微带着甜味的热带气息。

　　和市面上寡淡冲鼻的辣椒完全不一样！

　　木柴熊熊燃烧着，将锅里菌子的水分慢慢炸出来，也让各种菌子的香味慢慢融合，慢慢收敛。

　　等菌子炸干，应空图放入花椒粒、辣椒丝和胡索子。

　　在菌油的激发下，后面放入的香料味道也渐渐融合了起来。

　　最终，锅里炸出了一锅香气内敛的完美菌油。

　　这锅炸菌油闻起来有些平平无奇，等真正吃到嘴里，才能感觉各种香味猛然爆开，在口腔内激烈交锋。

　　两锅菌油炸好，应空图等它们放凉后，分装到一个个透亮的密封罐里。

　　闻重山看着这些分装好的菌油，说道：“我切实感觉到了，什么叫富裕了。”

　　应空图抬头看他一眼：“少来，银行卡上面的数字不能给你这种感觉？”

　　“那不一样。”闻重山摇摇头，“这些炸菌油才能真切地让人感觉到丰收与满足，想起来就觉得很幸福。”

　　应空图笑了笑：“那这次的炸菌油，我们多留几瓶。”

第17章 干巴菌

　　熬好的菌油非常香，第二天，应空图家还飘着香味。

　　他留出十瓶，剩下的都放进背筐里，打算带去给邢偿。

　　邢偿早就对他熬的菌油充满了期待。

　　看到应空图掏出黄澄澄的炸菌油，身为本地人的邢偿立刻明白这里面的含金量。

　　“空图，你这菌油炸得也太好了吧？！”邢偿迫不及待地打开来闻了闻，“好香！还有鸡油的香味！”

　　“我不太喜欢放鸡精，就用鸡油炸了。”

　　“怪不得是这个味，嘶，好吃！你在里面放的辣椒丝也好吃，好香！”

　　“我看大家炸菌油会放点辣椒丝，正好我山上的辣椒红了，我就晒了点辣椒，剪成丝一起放进去炸。”

　　“怪不得那么香！我就说外面买的辣椒没那么香！”

　　应空图将带来的十三瓶菌油都给他：“两瓶给你，剩下的十一瓶麻烦你帮我寄给你的同事。”

　　“好！他们收到肯定得高兴死。嘶，真的好好吃啊。”

　　应空图已经提前收到邢偿同事转的钱了，炸菌油一瓶三百块，比市面上的炸菌油贵很多，胜在真材实料。

　　邢偿也想给钱，应空图硬是不收，只拜托邢偿帮忙寄快递。

　　看邢偿喜欢，应空图说道：“下次再给你带，”

　　“好嘞！谢谢空图！”邢偿又吃了一块炸菌子，看着他，“你要去哪？今天也要巡山？”

　　“今天不巡，我包了座山采菌子。”

　　长川县最近几年挺流行包山采菌子。

　　采集菌子需要一定的技巧和体力，并不是每个人上山都能收获满满，也不是每个人都有空每天上山采菌子。